Você já experimentou ravióli de pato com azeitonas verdes? Essa é uma receita que combina o sabor marcante da carne de pato com a acidez das azeitonas, resultando em um prato requintado e saboroso.
É uma receita típica da culinária italiana, que consiste em massa fresca recheada com carne de pato desfiada e temperada, mas que também pode ser encontrada em outras regiões do mundo.
Você vai aprender como fazer essa receita que é muito saborosa e também algumas sugestões de acompanhamentos. Vamos lá?
Como fazer ravióli de pato com azeitonas verdes
Ingredientes:
- Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 4 ovos
- Sal a gosto
- Para o recheio:
- 1 kg de peito de pato
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Para o molho:
- 200 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
- 200 ml de creme de leite fresco
- Sal e noz-moscada a gosto
Modo de preparo:
Para a massa:
Em uma tigela, misture a farinha com os ovos e uma pitada de sal, até formar uma massa homogênea e firme. Sove bem a massa em uma superfície enfarinhada, até ficar lisa e elástica. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Para o recheio:
Tempere o peito de pato com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela de pressão, coloque o peito de pato com água suficiente para cobrir e cozinhe por 40 minutos, após pegar pressão.
Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e retire o peito de pato da panela. Desfie a carne com um garfo ou com as mãos e reserve.
Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte a carne desfiada e misture bem. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e finalize com salsinha picada.
Para o molho:
Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo baixo, sem deixar ferver. Junte as azeitonas verdes picadas e tempere com sal e noz-moscada.
Para montar:
Divida a massa em quatro partes iguais e abra cada uma delas com um rolo ou uma máquina de macarrão, até ficarem bem finas.
Com um cortador redondo ou um copo, corte círculos de massa e coloque uma colher (chá) do recheio no centro de cada um.
Feche os raviólis, apertando bem as bordas com um garfo ou com os dedos, para evitar que o recheio vaze. Cozinhe os raviólis em uma panela com água fervente e sal, por cerca de 5 minutos, ou até que subam à superfície. Escorra os raviólis e sirva-os com o molho de azeitonas verdes por cima.
Acompanhamentos para o ravióli de pato com azeitonas verdes
O ravióli de pato com azeitonas verdes é um prato que já tem bastante sabor e consistência, por isso não precisa de muitos acompanhamentos. No entanto, se você quiser incrementar o seu menu, aqui vão algumas sugestões:
Salada verde: uma salada simples e refrescante, feita com alface, rúcula, tomate e cebola roxa, temperada com azeite, vinagre balsâmico e sal. Essa salada ajuda a equilibrar o sabor intenso do Ravióli de pato com azeitonas verdes, e também traz mais cor e textura ao prato.
Pão italiano: um pão crocante e macio por dentro, ideal para acompanhar o molho cremoso de azeitonas verdes. Você pode cortar o pão em fatias e servir com manteiga ou azeite aromatizado com ervas. Fica delicioso com o Ravióli de pato com azeitonas verdes.
Vinho tinto: um vinho tinto seco e encorpado, como um Merlot ou um Cabernet Sauvignon, combina perfeitamente com o ravióli de pato com azeitonas verdes. O vinho realça o sabor da carne e das azeitonas, e também ajuda na digestão.
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