O quibe frito é um salgado típico da culinária árabe, que consiste em uma massa de trigo e carne moída recheada com carne temperada e frita em óleo quente.
Ele é perfeito para servir como petisco, entrada ou lanche. É um dos petiscos mais apreciados pelos brasileiros, que costumam consumi-lo em lanchonetes, bares e festas.
Como fazer quibe frito
INGREDIENTES:
Para preparar essa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 250g de trigo para quibe
- 250g de carne moída (magra)
- 1 maço pequeno de hortelã
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 400ml de água
- 4 dentes de alho triturados
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média triturada
- 1 colher (café) de pimenta do reino
- Para o recheio
- Carne moída refogada
Dica: Você pode variar o recheio do quibe frito, usando queijo, frango, presunto, legumes ou o que preferir. Também pode assar os quibes no forno, em vez de fritar, para uma versão mais saudável.
Modo de Preparo:
Coloque o trigo em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por cerca de 2 horas, ou até que o trigo fique macio. Escorra o trigo e esprema bem com as mãos, para retirar o excesso de água.
Em uma panela, dissolva o caldo de carne na água e leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e reserve.
Em uma tigela, misture o trigo, a carne moída, a hortelã picada, o sal, o alho, a cebola e a pimenta do reino. Amasse bem com as mãos, até obter uma massa homogênea.
Pegue uma porção da massa e faça uma bola. Com o dedo, faça um buraco no centro da bola e recheie com a carne moída refogada. Feche bem a massa, dando o formato de gota.
Repita o processo com o restante da massa e do recheio.
Em uma panela, aqueça o óleo e frite os quibes, aos poucos, até que fiquem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.
Acompanhamentos para quibe frito
O quibe frito pode ser servido como entrada, petisco ou prato principal. Para acompanhar, você pode escolher entre diversas opções, como:
- Salada de folhas verdes, tomate, pepino e cebola, temperada com limão, azeite, sal e pimenta.
- Coalhada seca, um tipo de iogurte espesso e azedo, que combina muito bem com o quibe frito.
- Tabule, uma salada de trigo, tomate, cebola, salsinha, hortelã, limão e azeite, típica da culinária árabe.
- Homus, um patê de grão de bico, tahine, alho, limão e sal, que pode ser servido com pão sírio ou torradas.
- Babaganuche, um patê de berinjela, tahine, alho, limão e sal, que também pode ser servido com pão sírio ou torradas.
- Molho de iogurte, feito com iogurte natural, alho, sal, pimenta e hortelã picada, que dá um toque refrescante ao quibe frito.
Dúvidas comuns sobre quibe frito
O que é trigo para quibe?
O trigo para quibe é um tipo de trigo que passa por um processo de moagem e secagem, resultando em grãos finos e quebradiços. Ele é usado para fazer quibe, tabule e outras receitas da culinária árabe. Você pode encontrar o trigo para quibe em supermercados, lojas de produtos naturais ou de produtos árabes.
Como hidratar o trigo para quibe?
Para hidratar o trigo para quibe, basta colocá-lo em uma tigela e cobrir com água. Deixe de molho por cerca de 2 horas, ou até que o trigo fique macio. Depois, escorra o trigo e esprema bem com as mãos, para retirar o excesso de água.
Como fazer quibe cru?
O quibe cru é uma versão do quibe que não é cozida nem frita, mas consumida crua. Para fazer quibe cru, você vai precisar de trigo para quibe hidratado, carne moída (de preferência, patinho ou coxão mole), cebola, hortelã, sal, pimenta do reino e azeite. Em uma tigela, misture todos os ingredientes e amasse bem com as mãos, até obter uma massa homogênea. Modele o quibe em formato de disco e sirva com pão sírio, cebola, limão e azeite.
