Páprica doce é uma receita simples e natural, que leva apenas dois ingredientes: pimentões vermelhos e sal. A páprica doce é um tempero que dá cor, sabor e aroma aos seus pratos, e que é muito usado na culinária húngara, espanhola e marroquina. Quer aprender como fazer essa delícia? Então confira a seguir um pouco da história, das curiosidades e das dicas dessa receita!
A história da páprica doce
A páprica doce é uma receita que tem origem na América do Sul, mas que se espalhou pelo mundo através dos colonizadores espanhóis e portugueses. A páprica doce é feita a partir do pimentão vermelho, que é uma variedade do pimentão, que por sua vez é uma espécie de pimenta. O pimentão vermelho é originário da região andina, onde era cultivado pelos povos indígenas há milhares de anos.
A páprica surgiu como uma forma de conservar e aproveitar o pimentão vermelho, que é uma hortaliça muito perecível. A páprica doce é feita secando e moendo o pimentão vermelho, que perde parte da sua ardência e ganha um sabor mais suave e adocicado. A páprica doce se tornou um tempero muito popular em vários países, especialmente na Hungria, onde é usada para fazer o famoso goulash, um ensopado de carne e legumes.
Como Fazer Páprica Doce
Ingredientes
- 3 pimentões vermelhos
- 1 a 2 colheres de café de sal
Dica: Você pode variar o sabor da sua páprica doce, adicionando outras especiarias, como alho, cebola, cominho, coentro, orégano, tomilho, etc. Experimente e descubra a sua combinação favorita!
Modo de preparo
- Lave bem os pimentões e seque-os com um pano limpo. Corte-os ao meio e retire as sementes e as membranas brancas.
- Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que estejam macios e levemente tostados.
- Deixe-os esfriar um pouco e retire a pele com as mãos ou com a ajuda de uma faca.
- Corte-os em pedaços pequenos e coloque-os em um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione o sal e bata até obter uma pasta homogênea.
- Espalhe a pasta em uma forma ou bandeja e leve ao forno novamente, a 100°C, por cerca de 2 horas, ou até que esteja seca e quebradiça.
- Quebre a páprica em pedaços e triture-os em um moedor de especiarias ou em um pilão. Guarde em um pote de vidro bem fechado, em um local seco e escuro.
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Dúvidas comuns
Qual a diferença entre a páprica doce e a páprica picante? A páprica doce é feita com pimentões vermelhos doces, enquanto a páprica picante é feita com pimentões vermelhos picantes, como a malagueta ou a dedo-de-moça. A páprica doce tem um sabor suave e adocicado, enquanto a páprica picante tem um sabor forte e ardido.
Para que serve a páprica? Ela serve para dar cor, sabor e aroma aos pratos. Ela pode ser usada em carnes, aves, peixes, sopas, molhos, saladas, legumes, ovos, queijos, etc. Ela combina bem com outras especiarias, como pimenta, louro, noz-moscada, cravo, canela, etc.
Como conservar a páprica? Ela deve ser conservada em um pote de vidro bem fechado, em um local seco e escuro, longe da luz e do calor. Assim, ela pode durar até um ano, sem perder o seu sabor e a sua cor. Evite guardar a páprica na geladeira, pois ela pode absorver a umidade e o cheiro de outros alimentos.
Outras receitas práticas que combinam com a páprica
A páprica doce é uma receita que combina com vários tipos de pratos, desde carnes, aves, peixes, até sopas, molhos, saladas e queijos. Mas se você quer fazer um cardápio completo e harmonioso, que tal escolher algumas receitas práticas que combinam com a páprica doce? Veja algumas sugestões:
Frango assado com batatas: uma receita clássica e fácil de fazer, que leva frango, batatas, alho, cebola, sal, pimenta e páprica doce. O frango assado com batatas é uma opção que satisfaz e que fica ótima com uma salada verde e um vinho branco. A páprica doce dá um toque de cor e de sabor ao frango e às batatas.
Arroz de forno com queijo: uma receita prática e deliciosa, que leva arroz cozido, queijo mussarela, queijo parmesão, creme de leite, ovos, sal, pimenta e páprica doce. O arroz de forno com queijo é uma opção que agrada a todos e que fica muito cremosa e gostosa. A páprica doce dá um contraste de sabor e de aroma ao queijo e ao arroz.
Sopa de abóbora com gengibre: uma receita leve e saudável, que leva abóbora, gengibre, cebola, alho, caldo de legumes, sal, pimenta e páprica doce. A sopa de abóbora com gengibre é uma opção que refresca e que fica muito boa com um pãozinho e um suco de laranja. A páprica doce dá um toque de cor e de sabor à abóbora e ao gengibre.
