Vaca atolada é uma receita tradicional da culinária brasileira, que leva costela de boi e mandioca cozidas em um molho saboroso e cremoso. Essa receita é perfeita para os dias frios, pois é quentinha e reconfortante.
Você vai precisar de costela de boi, mandioca, cebola, pimentão, tomate, alho, hortelã, sal, colorau, extrato de tomate, pimenta do reino e água. Vamos aprender um pouco mais sobre essa receita?
A vaca atolada é uma receita que tem origem no interior do Brasil, especialmente nas regiões do sudeste e do centro-oeste. É um prato típico da comida caipira, que surgiu da necessidade dos tropeiros e dos fazendeiros de aproveitar as partes menos nobres do boi, como a costela. A costela era cozida com mandioca, que era um alimento abundante e barato, e temperada com ingredientes simples, mas que davam muito sabor ao prato.
Como fazer Vaca Atolada
INGREDIENTES:
Para fazer essa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1,400 Kg de costela de boi
- 800 g de mandioca
- 1 cebola média
- 1 pimentão médio
- 1 tomate
- 3 dentes de alho
- 1/2 xícara de hortelã
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de colorau
- 4 colheres de sopa de extrato de tomate
- Pimenta do reino a gosto
- 300 ml de água
Dica: Para deixar a vaca atolada mais cremosa, você pode amassar alguns pedaços de mandioca com um garfo e misturar ao molho.
O modo de preparo é muito simples e rápido. Siga o passo a passo abaixo e não tem erro!
Modo de preparo:
- Corte a costela de boi em pedaços médios e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
- Descasque e corte a mandioca em pedaços pequenos. Reserve.
- Pique o alho, a cebola, o pimentão e o tomate. Reserve.
- Em uma panela de pressão, coloque a costela de boi, adicione o alho, a cebola, o pimentão, o tomate, o extrato de tomate, o colorau e a hortelã e cubra com água.
- Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Junte a mandioca crua. Misture bem e acrescente mais 300 ml de água.
- Tampe a panela novamente e leve ao fogo alto até pegar pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela com cuidado e ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto.
- Sirva a vaca atolada em uma travessa, acompanhada de arroz branco e salada verde.
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Dúvidas comuns
Aqui estão algumas dúvidas comuns sobre a receita da vaca atolada:
Posso substituir a costela de boi por outro tipo de carne? Sim, você pode usar carne de porco, frango ou carne seca, por exemplo. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tipo de carne escolhido.
Posso usar outro tipo de tubérculo no lugar da mandioca? Sim, você pode usar batata, batata doce, inhame ou cará, por exemplo. O sabor e a textura podem mudar um pouco, mas o resultado também será delicioso.
Posso congelar a vaca atolada? Sim, você pode congelar a vaca atolada em porções individuais ou em um recipiente fechado por até 3 meses. Para descongelar, basta levar ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até aquecer bem.
Outras receitas práticas que combinam com a vaca atolada
A vaca atolada é um prato que combina com diversas ocasiões e acompanhamentos. Você pode servir a vaca atolada como prato principal, com um arroz branco, uma couve refogada, uma farofa de banana ou um vinagrete. Você também pode servir a vaca atolada como entrada, com um pão francês ou uma torrada, para mergulhar no caldo. Ou ainda, você pode servir a vaca atolada como lanche, com um café ou um chá.
Outras receitas práticas que combinam com a vaca atolada são:
Feijão tropeiro: um prato feito com feijão, farinha de mandioca, bacon, linguiça, ovos, alho e cheiro verde, que é uma homenagem aos tropeiros que viajavam pelo Brasil.
Frango com quiabo: um prato feito com frango cozido e refogado com quiabo, cebola, alho, tomate e temperos, que é uma delícia da culinária mineira.
Carne de panela: um prato feito com carne bovina cortada em pedaços e cozida em uma panela de pressão com cebola, alho, tomate, cenoura, batata, ervilha e temperos, que é uma receita fácil e saborosa.
Escondidinho de carne seca: um prato feito com carne seca desfiada e refogada com cebola, alho, cheiro verde e requeijão, coberta com um purê de mandioca e queijo, que é uma receita cremosa e gratinada.
Bolo de fubá: um bolo feito com fubá, farinha de trigo, açúcar, ovos, leite, óleo, fermento e erva doce, que é um bolo simples e fofinho.
