Você já ouviu falar de kousa mahshi? É uma receita típica do Oriente Médio, que consiste em abobrinhas recheadas com carne, arroz e especiarias, cozidas em um caldo de tomate temperado.
Kousa mahshi significa literalmente “abobrinha recheada” em árabe. É um prato muito popular em países como Líbano, Síria, Jordânia, Egito e Catar, mas também pode ser encontrado em outras regiões do mundo árabe.
É um prato saboroso, nutritivo e fácil de fazer, que pode surpreender seus convidados em uma ocasião especial. Vamos te ensinar como preparar essa receita.
Como fazer kousa mahshi
Ingredientes:
- 6 abobrinhas pequenas (de preferência da variedade Magda, que é mais clara e doce)
- 300 g de carne moída (pode ser bovina, ovina ou uma mistura das duas)
- 2 xícaras de arroz
- 1 sachê de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de molho de pimenta
- 2 colheres de sopa de hortelã picada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal
- Sal a gosto
- Azeite para refogar
- Água para cobrir as abobrinhas
Modo de preparo:
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, o arroz cru, o molho de pimenta, o sal, o alho, a hortelã picada e a manteiga. Misture bem até obter uma massa firme e homogênea. Reserve.
- Lave bem as abobrinhas e corte as pontas. Com a ajuda de um descaroçador ou uma faca pequena, retire cuidadosamente o miolo e as sementes das abobrinhas, deixando uma parede fina (cerca de 5 mm).
- Faça alguns furos na casca das abobrinhas com um garfo para evitar que elas rachem durante o cozimento. Reserve o miolo para usar em outra receita ou descarte.
- Recheie cada abobrinha com a mistura de carne e arroz, sem apertar muito. Deixe cerca de 1 cm livre na boca da abobrinha para que o recheio possa expandir durante o cozimento.
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola até ficar macia. Coloque as abobrinhas recheadas no fundo da panela, lado a lado.
- Adicione o molho de tomate e água suficiente para cobrir as abobrinhas. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos, ou até que o arroz e a carne estejam bem cozidos. Desligue o fogo e sirva as abobrinhas com o molho por cima.
Acompanhamentos para o kousa mahshi
O kousa mahshi é um prato completo por si só, mas pode ficar ainda mais gostoso se servido com alguns acompanhamentos. Aqui estão duas sugestões que combinam muito bem com essa receita:
Salada fattoush: é uma salada típica do Líbano, feita com alface, tomate, pepino, rabanete, cebola, salsa, hortelã, sumagre (uma especiaria ácida) e pão árabe torrado. É temperada com azeite, limão, alho e sal. É uma salada refrescante e crocante, que contrasta com a textura macia das abobrinhas.
Iogurte com pepino e alho: é um molho simples e delicioso, feito com iogurte natural, pepino ralado, alho esmagado, sal e hortelã picada. É servido frio e pode ser usado para regar as abobrinhas ou para mergulhar pedaços de pão.
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