Panquecas fofinhas são perfeitas para um café da manhã ou lanche especial. Nesta receita, vamos te ensinar como preparar panquecas deliciosas e leves, utilizando semolina em vez de farinha. Além de serem práticas, essas panquecas têm um sabor e textura únicos que vão surpreender você e sua família. Siga o passo a passo e descubra como fazer essas panquecas irresistíveis!
Como Fazer Panquecas Fofinhas
Ingredientes
Para preparar essa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Uma pitada de sal
- 250 ml de kefir (morno)
- 350g de semolina
- 1 colher de chá de fermento em pó (ou 1/3 colher de chá de bicarbonato de sódio)
- Óleo vegetal
O modo de preparo é simples e fácil, basta seguir o passo a passo:
Modo de Preparo
1. Preparando a Massa
Comece quebrando os dois ovos em uma tigela grande. Bata bem os ovos com as duas colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal. É importante não exagerar no açúcar para evitar que as panquecas dourem rápido demais sem cozinhar por dentro.
2. Adicionando o Kefir
Adicione 250 ml de kefir morno à mistura. Aquecer o kefir é um truque importante, pois ajuda a deixar as panquecas mais fofas. Mesmo que o kefir esteja em temperatura ambiente, aqueça ligeiramente para obter melhores resultados. Misture bem até que tudo esteja homogêneo.
3. Incorporando a Semolina
Aos poucos, vá adicionando os 350g de semolina à mistura. É importante adicionar a semolina em pequenas porções e misturar bem a cada adição para evitar a formação de grumos. A massa deve ficar lisa e homogênea. Após incorporar toda a semolina, deixe a massa descansar por 30 minutos para que a semolina possa absorver o líquido e inchar.
4. Adicionando o Fermento
Depois de 30 minutos, adicione uma colher de chá de fermento em pó à massa e misture bem. Se preferir, você pode usar 1/3 colher de chá de bicarbonato de sódio, mas lembre-se de que o bicarbonato em excesso pode deixar um gosto amargo.
5. Preparando para Fritar
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um pouco de óleo vegetal. Você pode ajustar a quantidade de óleo conforme sua preferência – desde uma camada fina até um pouco mais generoso se desejar panquecas mais douradas e crocantes.
6. Fritando as Panquecas
Com uma colher, coloque porções da massa na frigideira quente. Quando o óleo estiver aquecido, reduza o fogo para quase o mínimo para evitar que as panquecas queimem antes de cozinhar por dentro. Tampe a frigideira e cozinhe as panquecas por cerca de 2-3 minutos, até que formem uma crosta dourada na parte inferior. Use uma espátula ou um garfo para virar as panquecas e cozinhe por mais alguns minutos até que fiquem douradas dos dois lados.
7. Finalizando
Retire as panquecas da frigideira e coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Isso garantirá que as panquecas fiquem sequinhas e crocantes por fora, mas macias por dentro. Repita o processo com o restante da massa, aquecendo novamente o óleo conforme necessário.
8. Servindo
Sirva as panquecas ainda quentes, acompanhadas de seu topping favorito. Elas ficam deliciosas com mel, frutas frescas, iogurte ou até mesmo uma pitada de açúcar de confeiteiro por cima.
Dicas e Sugestões
- Semolina: Se a massa parecer muito líquida, adicione um pouco mais de semolina até obter a consistência desejada. Cada marca de semolina pode absorver os líquidos de maneira diferente.
- Acompanhamentos: Experimente servir as panquecas com diferentes tipos de frutas, geleias ou mesmo um toque de canela para variar o sabor.
- Conservação: Se sobrar, guarde as panquecas em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias. Para reaquecer, basta colocá-las em uma frigideira quente por alguns minutos.
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