Você gosta de massa? Se você é um fã da culinária italiana, com certeza já experimentou ou ouviu falar do ravióli, um tipo de massa recheada que pode ter diversos sabores e formas.
Neste artigo, eu vou te ensinar uma receita de ravióli de queijo com molho de manteiga, uma combinação simples e saborosa que vai te surpreender.
Além disso, vamos tirar as dúvidas mais comuns da receita de ravióli e te dar algumas dicas para variar o seu prato. Vamos lá?
Como fazer ravióli de queijo com molho de manteiga
Para fazer um ravióli de queijo com molho de manteiga delicioso e fácil, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Para a massa:
- 300 g de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 colher de chá de sal
Para o recheio:
- 200 g de ricota
- 100 g de mussarela ralada
- 50 g de parmesão ralado
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Para o molho:
- 100 g de manteiga
- Sálvia fresca a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Para a massa:
Em uma tigela grande, coloque a farinha e faça um buraco no centro. Quebre os ovos dentro do buraco e adicione o sal.
Com um garfo, misture os ovos com a farinha aos poucos, até formar uma massa homogênea. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 15 minutos ou até ficar lisa e elástica. Embrulhe a massa em um filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
Para o recheio:
Em uma tigela média, misture a ricota, a mussarela e o parmesão com um garfo até formar uma pasta. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Para o molho:
Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione as folhas de sálvia lavadas e picadas e deixe ferver por alguns minutos até ficar levemente dourada. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Para montar o ravióli:
Divida a massa em quatro partes iguais. Pegue uma parte e mantenha as outras cobertas com um pano úmido para não ressecarem.
Com um rolo ou uma máquina de macarrão, abra a massa em uma folha fina e retangular. Com uma colher, coloque pequenas porções do recheio sobre a massa, deixando um espaço de cerca de 2 cm entre elas.
Dobre a massa sobre o recheio e pressione as bordas com os dedos ou com um garfo para selar bem. Com uma faca ou um cortador, corte os raviólis em quadrados ou círculos e coloque-os em uma assadeira enfarinhada.
Repita o processo com as outras partes da massa e do recheio. Cozinhe os raviólis em uma panela grande com água fervente e sal por cerca de 5 minutos ou até que subam à superfície.
Escorra os raviólis com uma escumadeira e transfira-os para uma travessa. Regue os raviólis com o molho de manteiga e sálvia e sirva em seguida.
Acompanhamentos para ravióli de queijo com molho de manteiga
O ravióli de queijo com molho de manteiga já é uma receita completa e saborosa, mas você pode deixá-la ainda mais gostosa com alguns acompanhamentos. Aqui estão duas sugestões que combinam muito bem com o ravióli de queijo com molho de manteiga:
Salada verde: uma salada verde fresca e crocante é uma ótima opção para acompanhar o ravióli de queijo com molho de manteiga, pois traz leveza e cor ao prato. Você pode usar alface, rúcula, agrião ou outras folhas verdes de sua preferência, e temperar com azeite, vinagre, sal e pimenta.
Vinho branco: um vinho branco seco e frutado é uma bebida perfeita para harmonizar com o ravióli de queijo com molho de manteiga, pois equilibra a gordura e o sal do prato. Você pode escolher um vinho branco italiano, como um pinot grigio ou um chardonnay, ou outro vinho branco de sua preferência.
Dúvidas comuns sobre ravióli de queijo com molho de manteiga
Você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer ravióli de queijo com molho de manteiga? Veja se alguma dessas perguntas te ajuda:
Posso usar outro tipo de queijo no recheio?
Sim, você pode usar outro tipo de queijo no recheio do seu ravióli, desde que ele seja cremoso e derreta bem. Algumas opções são: gorgonzola, brie, catupiry ou cream cheese.
Posso congelar o ravióli?
Sim, você pode congelar o ravióli cru ou cozido por até três meses. Para congelar o ravióli cru, coloque-os em uma assadeira enfarinhada sem sobrepor e leve ao freezer até endurecer.
Depois, transfira-os para um saco plástico ou um recipiente fechado e etiquete com a data. Para cozinhar, basta colocá-los diretamente na água fervente, sem descongelar, e deixar por alguns minutos a mais que o normal.
Para congelar o ravióli cozido, escorra-o bem e coloque-o em um refratário untado com um pouco de molho. Cubra com papel alumínio e leve ao freezer até endurecer.
Depois, transfira-o para um saco plástico ou um recipiente fechado e etiquete com a data. Para aquecer, basta colocá-lo no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até ficar quente.
Como fazer um molho diferente para o ravióli?
Se você quiser variar o molho do seu ravióli, você pode experimentar outras opções que também combinam com o queijo. Algumas sugestões são: molho de tomate, molho branco, molho pesto, molho de cogumelos ou molho de queijo.
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