Frango no molho de laranja é uma receita que vai te conquistar pelo sabor, pela cor e pela praticidade. É um prato que leva peito de frango temperado e cozido em um molho de laranja, que fica cítrico, doce e aromático. É perfeito para servir como prato principal, acompanhado de arroz, salada ou purê.
A origem do Frango no molho de laranja
O Frango no molho de laranja é uma receita inspirada na culinária oriental, que usa muito o contraste entre o doce e o salgado, e entre o ácido e o picante, para criar pratos equilibrados e saborosos. Um exemplo disso é o frango agridoce, que é um prato típico da culinária chinesa, que leva frango empanado e frito, coberto com um molho de vinagre, açúcar, ketchup e abacaxi.
O Frango no molho de laranja é uma versão mais simples e saudável do frango agridoce. O frango é temperado com sal, pimenta e é cozido em um molho de suco de laranja, açúcar, vinagre e amido de milho, que fica espesso e brilhante. O resultado é um frango macio, suculento e com um sabor cítrico e adocicado.
Como Fazer Frango no molho de laranja
Ingredientes
Para fazer essa receita de Frango no molho de laranja, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 600g de peito de frango
- 200ml de suco de laranja
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 100ml de água
- 2 colheres de sopa de manteiga para fritar
- fio de azeite para fritar
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- alecrim a gosto
Dica: Você pode usar o suco de laranja natural ou de caixinha, mas prefira o natural, pois ele tem mais sabor e menos açúcar. Você também pode usar outras ervas aromáticas, como tomilho, sálvia ou manjericão, para dar mais sabor ao frango.
O modo de preparo dessa receita é muito simples e rápido. Veja o passo a passo:
Modo de Preparo
- Tempere os filés de frango com sal, pimenta e alecrim a gosto e coloque-os em um recipiente. Despeje o suco de laranja por cima dos filés e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Em uma tigela, misture o amido de milho e a água até dissolver bem. Reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e um fio de azeite em fogo médio-alto e frite os filés de frango até dourarem por ambos os lados, virando uma vez. Retire os filés da frigideira e reserve em um prato.
- Na mesma frigideira, sem lavar, despeje a mistura de amido de milho e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um molho cremoso e brilhante. Se o molho ficar muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de água ou de suco de laranja.
- Volte os filés para a frigideira e misture bem com o molho, deixando cozinhar por mais alguns minutos, até que o frango esteja cozido por dentro e o molho bem incorporado.
- Desligue o fogo e transfira o frango no molho de laranja para uma travessa. Sirva em seguida ou mantenha aquecido até a hora de servir.
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Posso usar outra parte do frango?
Sim, você pode usar outra parte do frango, como coxa, sobrecoxa ou filé, mas o tempo de cozimento pode variar. O peito de frango é mais rápido e fácil de cozinhar, mas também pode ficar mais seco se passar do ponto. Por isso, fique atento ao ponto da carne e ao molho, que deve ficar bem espesso e envolver o frango.
Posso usar outro tipo de suco?
Sim, você pode usar outro tipo de suco, como limão, abacaxi ou maracujá, para dar um sabor diferente ao molho. Mas lembre-se de que esses sucos são mais ácidos do que o de laranja, então você pode precisar ajustar a quantidade de açúcar ou de água para equilibrar o sabor.
Posso fazer essa receita na panela de pressão?
Sim, você pode fazer essa receita na panela de pressão, mas o resultado pode não ser o mesmo. A panela de pressão cozinha o frango mais rápido, mas também pode deixá-lo mais desfiado e menos suculento. Além disso, o molho pode ficar mais ralo e menos cremoso. Se você optar por fazer na panela de pressão, coloque todos os ingredientes na panela, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos após pegar pressão. Depois, retire a pressão, abra a panela e deixe o molho reduzir em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ficar na consistência desejada.
