Carne de Panela: Como preparar essa receita deliciosa
A carne de panela é um prato típico da culinária brasileira, que consiste em cozinhar pedaços de carne bovina em um caldo temperado, até que fiquem macios e suculentos.
Ela é uma ótima opção para os dias frios, pois aquece o corpo e o paladar. Além disso, é uma receita econômica, que aproveita cortes mais baratos e rende bastante.
É uma receita simples, mas que requer alguns cuidados para garantir o melhor resultado. Neste artigo, vamos te ensinar 5 dicas para fazer uma carne de panela deliciosa, que vai agradar a toda a família.
Como Fazer Carne de panela
Ingredientes:
- 1 kg de carne bovina (acém, músculo, coxão duro ou outro corte de sua preferência)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- 4 xícaras (chá) de água quente
- 2 cubos de caldo de carne
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Modo de Preparo:
Corte a carne em pedaços médios e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne em fogo alto, virando os pedaços para selar todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Volte a carne para a panela e adicione as folhas de louro, a água quente e os cubos de caldo de carne. Misture bem e tampe a panela.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos após pegar pressão, ou até que a carne esteja macia. Desligue o fogo e espere sair toda a pressão antes de abrir a panela.
Transfira a carne para uma travessa e salpique salsinha e cebolinha por cima. Se desejar, engrosse o caldo que sobrou na panela com um pouco de farinha de trigo ou amido de milho dissolvido em água fria.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um molho cremoso. Sirva a carne com o molho por cima ou à parte.
Outras Receitas com Carne de Panela
Se você gostou da carne de panela, que tal experimentar outras receitas com esse ingrediente? Aqui estão algumas sugestões:
Cerveja: substitua a água quente por cerveja preta ou clara e adicione uma colher (sopa) de açúcar mascavo ao caldo. O resultado é uma carne com um sabor mais intenso e adocicado.
Legumes: adicione à panela cenoura, batata, mandioca, abóbora ou outros legumes de sua preferência, cortados em pedaços grandes. Cozinhe junto com a carne até ficarem macios. Você terá um prato completo e nutritivo.
Molho de tomate: adicione à panela uma lata de tomate pelado picado ou um vidro de molho de tomate pronto. Cozinhe junto com a carne até ficar bem encorpado. Você terá uma carne com um sabor mais fresco e leve.
Carne de panela com vinho: substitua a água quente por vinho tinto seco e adicione uma colher (sopa) de extrato de tomate ao caldo. O resultado é uma carne com um sabor mais sofisticado e aromático.
Dúvidas Mais Comuns Sobre a receita
Aqui estão algumas dúvidas que muitas pessoas têm sobre carne de panela:
Qual é o melhor corte de carne para fazer carne de panela?
Não há uma resposta definitiva para essa pergunta, pois depende do gosto pessoal e da disponibilidade. Mas, em geral, os cortes mais indicados são os que têm mais gordura e colágeno, como acém, músculo, coxão duro, lagarto ou paleta. Esses cortes ficam mais macios e saborosos quando cozidos por bastante tempo em líquido.
Como fazer a carne ficar macia?
O segredo para uma carne macia é cozinhar em fogo baixo e por tempo suficiente para que as fibras se rompam e o colágeno se transforme em gelatina. Isso pode levar entre 40 minutos e 2 horas, dependendo do tipo e do tamanho da carne. Uma dica é usar a panela de pressão, que acelera o processo e mantém a umidade da carne.
Como fazer a carne ficar dourada?
Para dar uma cor e um sabor extra à carne, é importante selá-la antes de cozinhá-la. Isso significa fritar os pedaços em óleo quente até que fiquem dourados por todos os lados. Isso forma uma crosta que impede que os sucos da carne escapem durante o cozimento. Depois, é só transferir a carne para a panela com o caldo e cozinhar normalmente.
