Você já experimentou tempura? Essa é uma receita típica da culinária japonesa, que consiste em fritar legumes ou frutos do mar em uma massa leve e crocante.
Esse é um prato versátil, que pode ser servido como entrada, acompanhamento ou até mesmo como refeição principal. Além disso, é muito fácil de fazer e fica pronto em poucos minutos.
Quer aprender como fazer essa receita em casa? Então continue lendo este artigo e descubra o segredo para acertar a massa e os ingredientes da receita!
Como fazer tempura
Ingredientes:
- 1 litro de água gelada
- 4 xícaras de farinha de trigo (560 gramas)
- 2 colheres de sopa de maisena
- 1 ovo
- 1 colher de café de sal
- Óleo para fritar
- Legumes, frutos do mar ou frutas de sua preferência, cortados em pedaços pequenos e secos com papel toalha
Modo de preparo:
- Em uma tigela grande, bata o ovo e acrescente a água gelada, mexendo sem bater muito.
- Adicione a farinha de trigo, a maisena e o sal aos poucos, misturando levemente com um garfo ou um batedor de arame. Não se preocupe se formarem grumos na massa, isso é normal. Reserve a massa na geladeira por 30 minutos.
- Aqueça uma panela com bastante óleo em fogo alto.
- Quando o óleo estiver bem quente (cerca de 180°C), mergulhe os ingredientes um a um na massa e frite-os em pequenas porções.
- Não coloque muitos ingredientes ao mesmo tempo na panela, para não esfriar o óleo e não grudarem uns nos outros.
- Frite cada ingrediente por 2 a 3 minutos, virando-os na metade do tempo, até ficarem dourados e crocantes por fora e cozidos por dentro.
- Retire os ingredientes fritos com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em uma grade ou em papel toalha.
- Sirva o tempura quente ou morno, com o molho de sua preferência.
Você sabia que o tempura não é uma receita originalmente japonesa? Na verdade, ele foi introduzido no Japão pelos portugueses no século XVI, durante o período dos jesuítas. O nome tempura vem do latim ad tempora, que significa “para os tempos”, referindo-se à quaresma, época em que os católicos não comiam carne e se alimentavam apenas de legumes e peixes.
Os portugueses levaram essa receita para o Japão e adaptaram-na aos ingredientes locais. Com o tempo, a receita se tornou um prato popular na culinária japonesa e ganhou diversas variações.
Acompanhamentos para a receita
O tempura pode ser servido como entrada ou acompanhamento de outros pratos da culinária japonesa, como sushi, sashimi, yakisoba ou arroz branco. Mas você também pode inovar e combinar o tempura com outros tipos de cozinha. Por exemplo:
Salada verde: uma salada fresca e colorida é uma ótima opção para acompanhar o tempura, pois contrasta com o sabor e a textura dos ingredientes fritos. Você pode usar alface, rúcula, agrião, tomate, pepino, cenoura, milho, queijo, nozes ou o que mais gostar. Tempere a salada com azeite, vinagre, sal e pimenta ou com um molho de iogurte e ervas.
Macarrão: outra ideia é servir o tempura com um macarrão simples e saboroso, como espaguete, penne ou talharim. Você pode cozinhar o macarrão em água e sal e depois refogá-lo com alho, azeite, sal e pimenta ou com um molho de tomate, creme de leite ou queijo. O macarrão vai dar mais sustância ao prato e harmonizar com o tempura.
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