A ambrósia tradicional é uma sobremesa típica da culinária brasileira, que tem origem na mitologia grega. Segundo a lenda, os deuses se alimentavam de um néctar chamado ambrósia, que lhes conferia imortalidade e beleza. No Brasil, a receita de ambrósia tradicional é feita com leite, ovos, açúcar e cravo-da-índia, e tem uma textura cremosa e saborosa.
Como fazer ambrósia tradicional
INGREDIENTES:
Para fazer essa receita de Ambrósia Tradicional, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 litro de leite integral
- 6 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 6 cravos-da-índia
Dica: Se quiser, você pode peneirar os ovos batidos antes de despejá-los sobre o leite, para retirar a película que envolve as gemas e evitar que a ambrósia fique com cheiro ou gosto forte de ovo.
Modo de preparo:
Em uma panela grande, coloque o leite, o açúcar e os cravos-da-índia, e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até o leite reduzir pela metade.
Enquanto isso, em uma tigela, bata os ovos com um garfo, sem formar muita espuma.
Quando o leite estiver reduzido, abaixe o fogo e despeje os ovos batidos sobre o leite, em fio, mexendo delicadamente com uma colher de pau, para formar pedaços de ovos cozidos.
Continue cozinhando, sem mexer muito, até a calda engrossar e ficar com uma cor dourada.
Desligue o fogo e transfira a ambrósia para uma travessa ou tigelas individuais. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Posso usar leite desnatado ou semidesnatado na receita?
Não é recomendado, pois o leite integral tem mais gordura e sabor, e ajuda a formar uma calda mais encorpada e dourada. O leite desnatado ou semidesnatado pode deixar a ambrósia mais aguada e pálida.
Posso usar adoçante no lugar do açúcar na receita?
Não é recomendado, pois o açúcar é essencial para formar a calda caramelizada que envolve os pedaços de ovos. O adoçante pode alterar o sabor e a textura da ambrósia, e não dar o mesmo efeito.
Posso usar outros aromatizantes no lugar do cravo-da-índia na receita?
Sim, você pode usar outros aromatizantes, como canela em pau, anis-estrelado, baunilha ou casca de laranja, para dar um toque diferente à sua ambrósia. Mas lembre-se de retirar os aromatizantes antes de servir, para não atrapalhar a degustação.
