Caponata: Como fazer essa deliciosa receita italiana
Você já ouviu falar de caponata? Essa é uma receita típica da culinária italiana, que consiste em um refogado de berinjela e outros legumes, temperado com vinagre, açúcar, azeitonas, alcaparras e ervas aromáticas.
Esse é um prato versátil, que pode ser servido como antepasto, salada, acompanhamento ou recheio de sanduíches. Além de saborosa, a essa receita é nutritiva e fácil de fazer.
Como fazer caponata
Ingredientes:
Para preparar essa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 berinjela grande
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 pimentão amarelo
- 2 talos de salsão
- 1 cebola média
- 1 colher de sopa de uvas passas (opcional)
- 1 colher de sopa de pinoli (ou outra castanha)
- 1 colher de sopa de azeitonas verdes picadas (pode usar a preta)
- 1/2 xícara de vinagre de maçã (ou outro que goste)
- 1/4 xícara de azeite extra virgem (se gostar pode colocar mais)
- 1 colher de sopa (rasa) de açúcar
- pimenta do reino a gosto
- orégano a gosto
- sal a gosto
- salsinha picada para finalizar
O modo de preparo é simples e fácil, basta seguir o passo a passo:
Modo de preparo:
Comece cortando os pimentões, o salsão e a cebola em tiras não muito finas. Por último corte a berinjela também em tiras.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite a berinjela em fogo médio-alto até dourar. Você pode fazer isso em etapas, para não sobrecarregar a frigideira.
Retire a berinjela frita e reserve em um prato. Na mesma frigideira, refogue a cebola até ficar macia.
Adicione o pimentão e o salsão e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando.
Em uma panela pequena, misture o vinagre, o açúcar, as uvas passas, os pinoli, as azeitonas e as alcaparras.
Leve ao fogo baixo e deixe ferver por cerca de 10 minutos, até formar uma calda grossa. Em uma travessa grande, junte a berinjela frita com os legumes refogados.
Regue com o molho agrodolce e misture bem. Tempere com sal, pimenta e orégano a gosto.
Deixe a caponata esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Isso vai ajudar os sabores a se integrarem melhor.
Na hora de servir, salpique salsinha picada e folhas de manjericão por cima.
O que servir com caponata
Esse é um prato muito versátil, que pode ser servido de várias formas. Algumas sugestões são:
Como antepasto: sirva a caponata fria ou em temperatura ambiente, acompanhada de pão italiano, torradas ou grissini. É uma ótima opção para receber os amigos ou para começar uma refeição italiana.
Como salada: sirva a caponata fria ou morna, como uma salada colorida e saborosa. Você pode incrementar com folhas verdes, queijo feta ou mussarela de búfala, nozes ou sementes. É uma salada completa e saudável, ideal para os dias quentes.
Como acompanhamento: sirva a caponata quente ou morna, como um acompanhamento para carnes, peixes ou frangos grelhados ou assados. A caponata combina bem com sabores simples e suaves, que contrastam com o seu molho agrodolce.
Como recheio: sirva a caponata fria ou morna, como um recheio para sanduíches, wraps, tortas ou quiches. A caponata dá um toque especial e diferente para esses pratos, que podem ser consumidos em qualquer hora do dia.
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