Você já experimentou um risoto de frango bem cremoso e saboroso? Essa é uma receita que pode surpreender o seu paladar e o de seus convidados, pois combina ingredientes simples com um toque de sofisticação.
O risoto de frango é um prato típico da culinária italiana, que consiste em arroz cozido em um caldo de frango e temperado com queijo parmesão, manteiga e ervas.
Neste artigo, você vai aprender como fazer um risoto de frango delicioso, o que pode acompanhar o prato e dicas para deixá-lo ainda mais gostoso. Confira!
Como fazer risoto de frango?
Ingredientes:
- 1 peito de frango cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de chá de arroz arbóreo (próprio para risoto)
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 6 xícaras de chá de caldo de frango (pode ser feito com tabletes ou caseiro)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- Salsinha picada a gosto
Dica: para deixar o seu risoto de frango ainda mais cremoso é usar um pouco de creme de leite no final do cozimento, junto com a manteiga e o queijo. Isso vai dar uma textura mais aveludada e um sabor mais suave ao prato.
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o óleo e tempere o frango com sal e pimenta. Frite os cubos de frango até dourarem e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o arroz e mexa bem para envolvê-lo no óleo. Acrescente o vinho e deixe evaporar, mexendo sempre.
- Aos poucos, vá adicionando o caldo de frango, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de colocar mais. Repita esse processo até o arroz ficar al dente, ou seja, cozido, mas ainda firme.
- Desligue o fogo e misture a manteiga, o queijo parmesão e a salsinha. Acerte o sal e a pimenta, se necessário. Junte o frango reservado e sirva em seguida.
Acompanhamentos para o risoto
O risoto de frango é um prato completo e versátil, que pode ser servido sozinho ou com outros acompanhamentos. Algumas sugestões de acompanhamentos para o risoto de frango são:
Salada verde: uma salada de folhas verdes, como alface, rúcula, agrião e espinafre, temperada com azeite, vinagre, sal e pimenta, é uma ótima opção para acompanhar o risoto de frango, pois traz frescor, leveza e fibras ao prato.
Legumes assados: legumes como cenoura, abobrinha, berinjela, tomate e cebola, cortados em pedaços e temperados com azeite, sal, pimenta, alho e ervas, assados no forno até ficarem macios e dourados, são uma alternativa saborosa e nutritiva para acompanhar o risoto de frango, pois trazem cor, textura e vitaminas ao prato.
Vinho branco: um vinho branco seco, como um Sauvignon Blanc ou um Chardonnay, é uma bebida que harmoniza bem com o risoto de frango, pois realça o sabor do queijo e do vinho usados no preparo do arroz, além de equilibrar a gordura e a acidez do prato.
Dúvidas comuns sobre o risoto
Algumas dúvidas que podem surgir na hora de fazer um risoto de frango são:
Posso usar outro tipo de arroz? O ideal é usar o arroz arbóreo, que é próprio para risoto, pois tem mais amido e absorve melhor o caldo, ficando cremoso e al dente. Outros tipos de arroz, como o agulhinha ou o parboilizado, podem ficar muito secos ou muito moles, comprometendo o resultado do prato.
Posso usar outro tipo de carne? Sim, você pode substituir o frango por outra carne de sua preferência, como carne bovina, suína, ovina ou de peixe. O importante é cortar a carne em pedaços pequenos e cozinhá-la bem, para que fique macia e saborosa.
Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode usar outro tipo de queijo de sua preferência, como mussarela, provolone, gorgonzola ou brie. O importante é usar um queijo que derreta bem e que combine com o sabor do frango e do arroz.
Posso congelar o risoto de frango? Não é recomendado congelar o risoto, pois ele pode perder a textura e o sabor. O ideal é consumir o risoto de frango logo após o preparo, ou guardá-lo na geladeira por até dois dias, aquecendo-o em uma panela com um pouco de água ou de caldo antes de servir.
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