Pavê de Abacaxi

Pavê de Abacaxi é uma sobremesa deliciosa que combina a doçura do abacaxi com a cremosidade do pavê. É perfeito para servir em ocasiões especiais ou simplesmente para adoçar o seu dia.

O Pavê de Abacaxi é uma receita tradicional em muitas famílias brasileiras. A combinação do abacaxi fresco com o creme suave faz desta sobremesa uma escolha popular para festas e reuniões.

Essa é uma receita versátil que pode ser adaptada ao seu gosto, adicionando mais ou menos abacaxi, ou até mesmo experimentando com outros sabores de frutas.

Como Fazer Pavê de Abacaxi

INGREDIENTES:

Para fazer o Pavê de Abacaxi, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Creme de Gemas:

• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 800 ml de leite integral
• 1 caixa de leite condensado
• 1/2 caixa de creme de leite
• 3 gemas de ovos
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina

Abacaxi em Calda:

• 1 abacaxi picado em cubinhos (aprox. 800 gramas)
• 1/2 xícara de chá de açúcar cristal
• 1 xícara de chá de água

Merengue Suíço:

• 3 claras de ovos
• 3/4 de xícara de açúcar refinado
• Suco de 1/2 limão

Montagem:

• 200 gramas de biscoito champanhe

Dica: uma dica para essa receita é usar abacaxi fresco, pois ele dá um sabor mais autêntico e delicioso ao pavê.

Modo de Preparo

Para o Creme de Gemas:

1. Em uma panela, dissolva o amido de milho em um pouco do leite.
2. Acrescente o restante do leite, o leite condensado, o creme de leite, as gemas de ovos, a essência de baunilha e a manteiga ou margarina.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme espesso, que solte borbulhas densas.
4. Retire do fogo, despeje em um recipiente e cubra com plástico filme. Deixe esfriar.

Para o Abacaxi em Calda:

1. Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar cristal e a água. Misture levemente.
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que parte da água evapore e o abacaxi fique macio e com cor acentuada.
3. Separe a calda e o abacaxi em recipientes diferentes.

Para o Merengue Suíço:

1. Em um recipiente resistente ao calor, coloque as claras de ovos e o açúcar refinado.
2. Leve ao banho-maria, mexendo constantemente, até que o açúcar se dissolva completamente e a mistura esteja aquecida.
3. Retire do banho-maria e transfira a mistura para uma batedeira.
4. Adicione o suco de limão e bata em velocidade alta até obter picos firmes e um creme branco e firme.

Montagem:

1. Em uma travessa, faça uma camada de creme de gemas.
2. Em seguida, faça uma camada de biscoitos champanhe umedecidos na calda de abacaxi.
3. Repita o processo até restar cerca de um centímetro até o topo da travessa.
4. Coloque os cubinhos de abacaxi cozidos por cima, de forma uniforme.
5. Espalhe o merengue suíço sobre a sobremesa, criando efeito arrepiado com uma colher.
6. Finalize decorando com cubinhos de abacaxi e oleaginosas trituradas.