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Ovo Frito de Restaurante

O ovo frito de restaurante é diferente do que fazemos em casa, e hoje vou te ensinar o segredo para preparar esse ovo delicioso e prático. Se você trabalha com alimentação ou apenas quer surpreender em casa com um ovo impecável, siga este passo a passo e veja como é simples.

Ovo Frito de Restaurante
Ovo Frito de Restaurante

Como fazer Ovo Frito de Restaurante

INGREDIENTES:

Para preparar essa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • Ovos frescos (de preferência caipiras, mas pode usar ovos brancos)
  • Óleo vegetal
  • Farinha de rosca (opcional, para retirar o excesso de óleo)

Equipamento Necessário

  • Frigideira pequena e funda (preferencialmente de ferro fundido)
  • Bandeja com farinha de rosca para enxugar o excesso de óleo

O Segredo do Ovo Frito de Restaurante

O grande truque dos restaurantes self-service para o ovo frito perfeito está no uso de uma frigideira pequena e no controle do fogo. A frigideira ideal é aquela que acomoda bem um ovo por vez, permitindo que ele fique redondinho e com as bordas uniformes. Além disso, fritar em óleo abundante, como fazem nos restaurantes, garante que o ovo cozinhe por igual, sem ficar ressecado ou queimado.

Modo de Preparo

Aqueça o Óleo na Frigideira

O primeiro passo é aquecer bem o óleo. Não economize no óleo, ele precisa cobrir ao menos metade da frigideira para que o ovo frite por imersão. Isso faz com que o ovo cozinhe por igual e obtenha aquela crocância perfeita nas bordas, enquanto mantém a gema no ponto certo.

Quebre os Ovos

Quebre os ovos em uma tigelinha antes de colocá-los no óleo quente. Isso ajuda a garantir que você não quebre a gema acidentalmente ao colocar o ovo na frigideira.

Frite os Ovos no Óleo Quente

Com o óleo já quente e em fogo baixo, coloque delicadamente os ovos na frigideira. Deixe que eles cozinhem sem pressa. Não mexa nos ovos enquanto eles estão fritando, pois isso pode deformá-los. A ideia aqui é deixá-los cozinhando devagar, para que a clara fique firme e a gema, no ponto que você desejar.

Controle o Ponto da Gema

Nos restaurantes, geralmente é comum que a gema seja servida mais firme, a menos que o cliente peça uma gema mal passada. Se você preferir a gema bem cozida, deixe o ovo fritar por mais tempo sem mexer. Caso queira a gema mole, retire o ovo um pouco antes. O importante é que o fogo esteja sempre baixo para garantir que o ovo cozinhe de maneira uniforme.

Retire o Excesso de Óleo

Assim que os ovos estiverem fritos, retire-os da frigideira com cuidado. Coloque-os diretamente em uma bandeja com farinha de rosca. Isso ajuda a absorver o excesso de óleo sem que o ovo fique “enfarinhado”. A farinha de rosca dissolve facilmente, deixando o ovo crocante e sequinho.

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Dicas para um Ovo Frito de Restaurante Perfeito

  1. Use a frigideira certa: As frigideiras pequenas, especialmente as de ferro fundido, são perfeitas para garantir que o ovo fique redondinho. As antiaderentes também funcionam, mas a de ferro fundido confere aquele toque profissional.
  2. Fogo baixo é o segredo: Para o ovo não queimar e cozinhar de maneira uniforme, o fogo deve ser mantido sempre baixo. Isso garante uma clara cozida e uma gema no ponto desejado.
  3. Não mexa no ovo durante a fritura: Deixar o ovo fritar sem interferência ajuda a manter o formato perfeito, como os ovos servidos nos restaurantes.
  4. Ovo caipira ou branco?: Fica a critério do cozinheiro. O ovo caipira tem uma gema mais intensa e saborosa, enquanto o ovo branco também é uma boa opção, especialmente se for fresco.
  5. Não adicione sal durante a fritura: No restaurante, o ovo é servido sem sal para que cada cliente tempere a gosto. Em casa, você pode seguir essa dica e deixar o sal para ser adicionado à mesa.

Variando a Receita

Se você quiser personalizar seu ovo frito, há algumas variações que podem deixar a receita ainda mais saborosa:

  • Ovo Frito com Manteiga: Se preferir um sabor mais rico, troque o óleo por manteiga. Frite o ovo da mesma maneira, mas cuidado para a manteiga não queimar.
  • Ovo Frito com Ervas: Para dar um toque especial, acrescente ervas frescas como cebolinha, salsinha ou até alecrim ao final da fritura.
  • Ovo Mexido: Caso prefira os ovos mexidos, basta bater os ovos antes de fritá-los. A técnica de fritar em fogo baixo e usar óleo suficiente também se aplica aqui, garantindo ovos mexidos cremosos e saborosos.

Armazenamento

Embora o ovo frito de restaurante seja melhor servido na hora, ele pode ser mantido em um local aquecido por alguns minutos sem perder a qualidade. Nos restaurantes, muitas vezes são deixados em bandejas aquecidas para que os clientes possam se servir a qualquer momento.

Conclusão

Fazer o ovo frito de restaurante em casa é mais fácil do que você imagina! Com a frigideira certa, óleo na medida e paciência no fogo baixo, você consegue fritar ovos perfeitos, dignos de qualquer buffet self-service. Além de serem práticos e rápidos de preparar, esses ovos se destacam pelo visual impecável e pelo sabor delicioso.