O risoto de camarão é um prato delicioso, sofisticado e fácil de fazer. Com poucos ingredientes e um pouco de paciência, você pode preparar uma refeição incrível para impressionar seus convidados ou agradar sua família.
Neste artigo, vamos te ensinar como fazer um risoto de camarão perfeito, com dicas para escolher os ingredientes, cozinhar o arroz e temperar o prato.
Vamos sugerir outras opções de pratos com camarão para você variar o cardápio. e também tirar as dúvidas mais comuns dessa receita. Confira!
Como fazer um risoto de camarão perfeito
Ingredientes:
- 400 g de camarões limpos e sem casca
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo:
- Tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino e deixe marinar por 10 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue os camarões até ficarem rosados. Reserve em um recipiente coberto com papel-alumínio para manter aquecidos.
- Na mesma panela, derreta uma colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o arroz e mexa bem para envolvê-lo na gordura.
- Junte o vinho branco e deixe evaporar, mexendo ocasionalmente. Acrescente uma concha do caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o líquido ser absorvido pelo arroz.
- Repita o processo, adicionando o caldo aos poucos, até o arroz ficar cremoso e al dente. Isso deve levar cerca de 20 minutos.
- Desligue o fogo e misture o restante da manteiga, o queijo parmesão e a salsinha. Sirva o risoto com os camarões por cima ou misturados ao arroz.
Quais são outras receitas com camarão que você pode fazer?
Se você gosta de camarão, saiba que existem muitas outras receitas com esse fruto do mar que você pode fazer em casa. Veja algumas sugestões:
Camarão na moranga: uma receita típica da culinária brasileira, que consiste em cozinhar uma abóbora moranga inteira e recheá-la com um creme de camarão feito com leite de coco, requeijão e temperos. É um prato bonito e saboroso, ideal para ocasiões especiais.
Camarão ao alho e óleo: uma receita simples e rápida, que leva apenas camarões, alho, óleo, sal, pimenta e salsinha. É perfeita para servir como aperitivo ou como acompanhamento de pães, torradas ou saladas.
Camarão à provençal: uma receita de origem francesa, que leva camarões salteados na manteiga com alho, cebola, tomate, vinho branco e ervas aromáticas, como tomilho, alecrim e louro. É um prato leve e refinado, que pode ser servido com arroz branco ou batatas cozidas.
Camarão na chapa: uma receita fácil e deliciosa, que leva camarões grandes grelhados na chapa ou na frigideira com azeite, sal, pimenta e limão. É uma ótima opção para servir como entrada ou como prato principal, acompanhado de arroz, legumes ou salada verde.
Quais são as dúvidas mais comuns sobre o risoto de camarão?
O risoto de camarão é um prato simples de fazer, mas pode gerar algumas dúvidas na hora do preparo. Veja as respostas para as perguntas mais frequentes sobre o tema:
Qual é o melhor tipo de arroz para fazer Risoto de Camarão?
O melhor tipo de arroz para fazer risoto é o arbóreo ou o carnaroli, que são variedades italianas próprias para esse prato.
Esses tipos de arroz têm grãos grandes e ricos em amido, que soltam durante o cozimento e dão cremosidade ao risoto. Você também pode usar o arroz agulhinha comum, mas o resultado será menos cremoso e mais seco.
Qual é o melhor tipo de camarão para fazer risoto?
O melhor tipo de camarão para fazer risoto é o médio ou o grande, que são mais suculentos e saborosos. Você pode usar o camarão fresco ou congelado, mas lembre-se de descongelá-lo antes de usar.
Você também pode usar o camarão sem casca ou com casca, mas se optar pela segunda opção, retire a cabeça e a parte intestinal do camarão antes de cozinhar.
Como saber se o Risoto de Camarão está no ponto?
O risoto está no ponto quando o arroz está cozido por fora e firme por dentro (al dente), sem estar cru nem mole demais.
O risoto também deve estar cremoso e úmido, mas não aguado nem empapado. Para saber se o risoto está no ponto, prove um grão de arroz e observe a textura e o sabor. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
Como conservar e reaproveitar o Risoto de Camarão?
O risoto deve ser consumido logo após o preparo, pois ele perde a cremosidade e a consistência com o passar do tempo.
Se sobrar risoto, guarde-o em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias ou no freezer por até 3 meses. Para reaproveitar o risoto, aqueça-o em uma panela com um pouco de água ou caldo quente, mexendo bem até ficar cremoso novamente.
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