Você sabia que fazer iogurte caseiro é muito fácil e econômico? Além de ser uma ótima fonte de cálcio, proteínas e probióticos, o iogurte caseiro tem um sabor incrível. Você ainda pode ser personalizado com frutas, granola, mel e outros ingredientes de sua preferência. Neste artigo, você vai aprender como fazer iogurte caseiro com apenas dois ingredientes: leite e iogurte natural.
Como fazer iogurte caseiro
Ingredientes:
Separe os seguintes ingredientes para fazer a receita de iogurte caseiro
- 1 litro de leite integral (pode ser de vaca, cabra ou ovelha)
- 1 pote de iogurte natural (170 g)
Essa receita rende cerca de 1 litro de iogurte caseiro. Se você quiser fazer mais ou menos, basta ajustar as quantidades proporcionalmente.
Agora que já estamos com todos os ingredientes necessários, vamos preparar a receita!
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o leite até quase ferver, mas sem deixar queimar. Desligue o fogo e deixe o leite esfriar até ficar morno (cerca de 45°C).
Você pode usar um termômetro culinário para medir a temperatura ou fazer o teste do dedo: se você conseguir colocar o dedo no leite sem se queimar, está no ponto.
Em uma tigela, misture o iogurte natural com um pouco do leite morno, mexendo bem para dissolver. Esse é o seu fermento, que vai transformar o leite em iogurte.
Transfira o leite morno para um recipiente de vidro com tampa e adicione o fermento, misturando bem. Tampe o recipiente e envolva-o em um pano ou toalha para manter o calor.
Deixe o recipiente em um lugar escuro e abafado por cerca de 8 a 12 horas, dependendo da consistência e da acidez que você deseja para o seu iogurte.
Quanto mais tempo você deixar, mais firme e azedo ele vai ficar. Após esse tempo, leve o recipiente à geladeira e deixe o iogurte gelar por pelo menos 4 horas antes de consumir.
Pronto, o seu iogurte caseiro está feito!
Dica: Se você quiser um iogurte mais cremoso e encorpado, você pode coar o iogurte depois de pronto, usando um coador de pano ou de café. Coloque o iogurte no coador e deixe escorrer o soro por cerca de 2 horas na geladeira. O resultado é um iogurte tipo grego, mais rico em proteínas e com menos lactose.
Dúvidas comuns sobre a receita
Você pode ter algumas dúvidas como:
Posso usar qualquer tipo de leite para fazer iogurte? Sim, você pode usar leite de origem animal ou vegetal, como soja, amêndoa, arroz, etc. Porém, o resultado pode variar de acordo com o tipo de leite, sendo que o leite integral costuma dar um iogurte mais firme e saboroso.
Posso usar qualquer tipo de iogurte natural para fazer o fermento? Sim, você pode usar iogurte natural comprado no mercado ou feito em casa, desde que ele seja puro, sem açúcar, corantes, conservantes ou outros aditivos. Você também pode usar iogurte com probióticos, que são bactérias benéficas para a flora intestinal.
Posso reutilizar o iogurte caseiro para fazer mais iogurte? Sim, você pode usar uma parte do iogurte caseiro para fazer mais iogurte, seguindo o mesmo processo. Porém, recomenda-se fazer isso no máximo três vezes, pois o iogurte pode perder a qualidade e o poder de fermentação.
Quanto tempo dura o iogurte geladeira? O iogurte caseiro pode durar até 15 dias na geladeira, se armazenado em um recipiente limpo e bem fechado. Porém, o ideal é consumi-lo em até uma semana, para aproveitar melhor o seu sabor e os seus nutrientes.
O iogurte caseiro faz bem para a saúde? Sim, ele faz muito bem para a saúde, pois é rico em cálcio, proteínas, vitaminas, minerais e probióticos, que ajudam a fortalecer os ossos, os músculos, o sistema imunológico e a digestão. Ele também ajuda a regular o intestino, a prevenir infecções, a reduzir o colesterol e a controlar o peso.
