Creme de Confeiteiro, uma iguaria clássica na arte da confeitaria, é o coração de muitas sobremesas amadas. Esta receita tradicional é um testemunho da simplicidade e elegância, transformando ingredientes básicos em um recheio luxuoso e versátil.
Com apenas seis ingredientes e cinco passos simples, você pode criar um creme suave e rico que serve como base perfeita para éclairs, tortas, ou até mesmo como um delicioso recheio para bolos.
A combinação de gemas, açúcar e amido de milho, cuidadosamente cozida com leite, resulta em uma textura cremosa e um sabor delicado, realçado pela manteiga e essência de baunilha.
Como Fazer Creme de Confeiteiro
INGREDIENTES:
Para preparar essa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 3 gemas
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de amido de milho
- 2 xícaras de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Dica: É importante cozinhar o creme em fogo médio-baixo e mexer constantemente para evitar que ele queime ou que os ovos cozinhem demais e formem grumos. Se você perceber que o creme está engrossando muito rápido ou começando a formar grumos, retire a panela do fogo imediatamente e continue a mexer para ajudar a dissipar o calor. Você pode sempre voltar a panela para o fogo, se necessário, para terminar o cozimento. Essa atenção ao detalhe garantirá um creme liso e sedoso, perfeito para suas sobremesas.
Modo de preparo:
Preparação das Gemas e Açúcar
- Em uma tigela, misture três gemas com meia xícara de açúcar. É preferível usar açúcar granulado, mas o refinado também funciona.
- Misture bem até que as gemas fiquem claras e o açúcar esteja completamente incorporado.
Adição do Amido de Milho e Leite
- Acrescente meia xícara de amido de milho à mistura de gemas e açúcar. Mexa rapidamente para que o amido se incorpore uniformemente.
- Aos poucos, adicione duas xícaras de leite à mistura, mexendo continuamente para evitar que as gemas cozinhem prematuramente.
Cozimento e Espessamento
- Transfira a mistura para uma panela em fogo médio-baixo.
- Cozinhe, mexendo constantemente, até que o creme comece a engrossar. Este processo pode levar alguns minutos.
- Continue cozinhando por mais dois minutos após o creme engrossar, garantindo que esteja bem cremoso e com a consistência desejada.
Adição da Manteiga e Baunilha
- Após o cozimento, retire a panela do fogo e adicione uma colher de sopa de manteiga e uma colher de chá de essência de baunilha.
- Misture bem até que a manteiga esteja completamente derretida e a essência de baunilha esteja incorporada ao creme.
Resfriamento e Armazenamento
- Transfira o creme para uma tigela ou refratário e cubra-o com filme plástico, pressionando-o diretamente sobre a superfície do creme para evitar a formação de uma película.
- Deixe o creme esfriar à temperatura ambiente por cerca de uma hora, ou até que esteja completamente resfriado e firme.
- Se desejar, bata o creme na batedeira por cerca de três minutos para obter uma textura ainda mais leve e cremosa.
- Armazene o creme na geladeira por até dois dias, sempre bem tampado para evitar a formação de uma película superficial.
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