Costelinha de porco agridoce é uma receita fácil e saborosa que leva ingredientes simples e que você provavelmente tem em casa. É uma carne suculenta e macia, que fica com uma casquinha dourada e um molho agridoce, que combina o azedo do limão com o doce do molho barbecue.
A costelinha de porco agridoce é uma receita de origem chinesa, que foi adaptada ao paladar brasileiro. A culinária chinesa é famosa por usar o contraste de sabores, como o doce e o salgado, o picante e o azedo, o crocante e o macio.
Uma das receitas mais populares é a costelinha de porco agridoce, que leva uma marinada de vinagre, açúcar, molho de soja, gengibre, e alho, e depois é frita e cozida em um molho de ketchup, mel, e vinagre.
Como fazer Costelinha de Porco Agridoce
Ingredientes
Para fazer essa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 e 1/2 kg de costelinha suína
- Suco de 2 limões
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
- Sal a gosto
- Páprica picante a gosto
- Chimichurri a gosto
- Alecrim a gosto
- 5 dentes de alho amassados com sal
- 2 cebolas picadas em rodelas
- Molho barbecue
Dica: Se você quiser, você pode pincelar um pouco de mel sobre as Costelinha de Porco Agridoce antes de levá-las ao forno. Isso vai dar um brilho extra e um sabor mais adocicado à receita.
O modo de preparo dessa receita é muito simples e rápido. Veja o passo a passo:
Modo de preparo
- Retire a membrana da costelinha, cortando-a por baixo para garantir maciez. Essa é uma pele fina e transparente que fica na parte de trás da costelinha, e que pode deixá-la mais dura e seca se não for removida.
- Corte a costelinha em pedaços e tempere com suco de limão, pimenta-do-reino, azeite, sal, páprica picante, chimichurri, alecrim e alho amassado.
- Massageie bem e deixe marinar na geladeira por 1 hora e meia. Isso vai fazer com que a carne absorva o sabor dos temperos e fique mais macia.
- Em uma panela de pressão, coloque as cebolas picadas no fundo. Elas vão servir como uma cama para a costelinha, e também vão soltar um caldo que vai ajudar a cozinhar a carne e a deixá-la mais úmida.
- Adicione as camadas de costelinha, regando com azeite entre elas. Não precisa colocar água na panela, pois a cebola e a carne vão soltar líquido suficiente para cozinhar.
- Feche a panela e cozinhe sob pressão por 8 minutos. Esse é o tempo ideal para que a costelinha fique cozida, mas não desmanchando.
- Transfira as costelinhas para uma forma forrada com papel-manteiga. Esse papel vai evitar que a carne grude na forma e também vai facilitar a limpeza depois.
- Cubra as costelinhas com molho barbecue. Você pode usar o molho de sua preferência, comprado pronto ou feito em casa. O molho barbecue vai dar um toque agridoce e picante à receita, e também vai formar uma casquinha crocante por cima da carne.
- Asse no forno pré-aquecido a 180 graus por 15 a 20 minutos, até dourar. Esse tempo pode variar de acordo com o seu forno, então fique de olho para não queimar a carne.
- Retire do forno e regue com mais molho barbecue. Isso vai deixar a costelinha mais molhadinha e saborosa.
- Sirva e aproveite essa deliciosa costelinha suína ao molho barbecue. Você pode acompanhar com uma salada de folhas verdes, um purê de batatas ou um arroz branco.
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Dúvidas comuns sobre a Costelinha de Porco Agridoce
Posso fazer esta receita sem panela de pressão? Sim, você pode fazer esta receita sem panela de pressão, mas vai levar mais tempo para cozinhar a costelinha. Você pode usar uma panela comum, com tampa, e cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja macia. Depois, siga os mesmos passos da receita original.
Posso usar outro tipo de molho? Sim, você pode usar outro tipo de molho para cobrir as costelinhas, como molho de mostarda, molho de alho, molho de tomate ou molho de ervas. O importante é que seja um molho que combine com a carne suína e que tenha uma consistência espessa, para não escorrer na hora de assar.
Posso congelar as Costelinha de Porco Agridoce depois de prontas? Sim, você pode congelar as costelinhas depois de prontas, mas sem o molho barbecue. Embale-as bem em um recipiente fechado ou em um saco plástico, retirando o máximo de ar possível. Elas podem durar até 3 meses no freezer. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro, e depois aqueça no forno ou no micro-ondas, regando com o molho barbecue.
