Bolo Gelado de Olho de Sogra é uma receita que vai te conquistar pela textura, pelo sabor e pela beleza. É um bolo de coco molhadinho, recheado com um creme de ameixa e coberto com uma calda de coco e ameixa, que fica ainda mais gostoso quando gelado. É perfeito para servir como sobremesa, como lanche ou como um mimo para os dias quentes.
Como Fazer Bolo Gelado de Olho de Sogra
Ingredientes:
Para a Massa
- 5 ovos
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de suco de limão
Para o Recheio
- 1 caixinha de leite condensado
- 3 caixinhas de creme de leite
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de açúcar
- 3/4 xícara de água
- 4 colheres de doce de leite
- 2 xícaras de ameixa preta
- 2 colheres de sopa de amido de milho
Para Decorar
- Coco ralado a gosto
Dica: Você pode usar o doce de leite pronto ou fazer o seu próprio, cozinhando uma lata de leite condensado na panela de pressão por cerca de 40 minutos. Você também pode usar ameixa fresca ou em calda, se preferir.
O modo de preparo dessa receita é muito simples e rápido. Veja o passo a passo:
Modo de Preparo
Para a Massa
- Separe a clara das gemas e reserve as gemas.
- Em uma batedeira, bata as claras, colocando o açúcar aos poucos, até obter uma consistência de merengue.
- Vá adicionando as gemas, uma a uma, sem parar de bater, até formar um creme claro e fofo.
- Coloque a farinha aos poucos, mexendo com um fouet e misturando bem.
- Adicione o suco de limão e misture delicadamente com uma espátula ou uma colher.
- Despeje a massa em uma forma retangular, untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar em quadrados pequenos.
Para o Recheio
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite, o açúcar, a água, o doce de leite e as ameixas e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até ferver.
- Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à panela, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme liso e brilhante.
- Desligue o fogo e reserve o recheio na geladeira até esfriar completamente.
Para Montar o Bolo
- Em um refratário grande, coloque uma camada de quadrados de bolo e cubra com metade do recheio, espalhando bem com uma espátula ou uma colher.
- Coloque outra camada de quadrados de bolo por cima e cubra com o restante do recheio, alisando a superfície.
- Polvilhe o coco ralado por toda a superfície do bolo, cobrindo bem.
- Leve o bolo à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
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Posso usar outro tipo de doce de leite?
Sim, você pode usar outro tipo de doce de leite, como o caseiro, o industrializado ou o de pote, mas o sabor e a textura podem variar. O doce de leite de lata é o mais tradicional e dá um sabor mais caramelizado e uma textura mais firme ao recheio.
Posso fazer o Bolo Gelado de Olho de Sogra sem o coco ralado?
Sim, você pode fazer o Bolo Gelado de Olho de Sogra sem o coco ralado, mas ele ficará menos saboroso e menos parecido com o doce de olho de sogra. O coco ralado ajuda a dar um toque de frescor e de crocância ao bolo, além de combinar muito bem com o doce de leite e a ameixa.
Posso usar outra fruta no lugar da ameixa?
Não, você deve usar a ameixa, pois ela é a marca registrada do bolo gelado de olho de sogra. A ameixa dá um sabor agridoce e uma cor roxa ao recheio, que contrasta com o doce de leite e o coco. Se você usar outra fruta, o resultado não será o mesmo.
