Bacalhau com batatas gratinadas é uma receita de prato principal, saboroso e sofisticado, que vai impressionar os seus convidados.
Esse prato é feito com bacalhau cozido e desfiado, batatas pré-cozidas com sal, creme de leite fresco, requeijão, pimentões, tomate, cebola, alho, azeitonas, queijo ralado, sal, pimenta, salsinha, cebolinha e azeite, que são misturados em uma travessa e levados ao forno para gratinar.
Essa receita é perfeita para servir em ocasiões especiais, como Páscoa, Natal ou Ano Novo. O bacalhau é um peixe versátil, que pode ser preparado de diversas formas, como assado, cozido, frito, grelhado, etc.
Como fazer bacalhau com batatas gratinadas
Ingredientes:
Para fazer essa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 600g de bacalhau cozido e desfiado
- 600g de batatas pré-cozidas com sal
- 250 ml de creme de leite fresco
- 1 copo de requeijão
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 1 tomate picado
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho
- 100gr de azeitonas
- 200gr de queijo ralado
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de salsinha e cebolinha
- Azeite a gosto
Dica: para deixar o seu bacalhau com batatas gratinadas ainda mais gostoso é usar o queijo parmesão ralado na hora, que tem mais sabor e aroma do que o queijo de pacote. Você também pode usar outros tipos de queijo, como mussarela, prato, provolone, etc.
Modo de preparo
- Em uma panela grande, cozinhe as batatas com sal, até que fiquem macias, mas não desmanchem. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho, até que fiquem dourados.
- Junte o pimentão, o tomate, as azeitonas, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha, e cozinhe por alguns minutos, até que os legumes fiquem macios.
- Adicione o bacalhau desfiado e misture bem. Desligue o fogo e reserve.
- Em uma tigela, misture o creme de leite e o requeijão, até formar um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em uma travessa refratária, untada com azeite, faça uma camada de batatas, uma camada de bacalhau, e outra camada de batatas.
- Cubra com o creme de leite e requeijão, e polvilhe o queijo ralado por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e gratinado.
- Retire do forno e sirva em seguida, ou se preferir, deixe esfriar um pouco.
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Dúvidas comuns sobre o bacalhau com batatas
Você pode ter algumas dúvidas sobre como fazer o seu bacalhau com batatas gratinadas. Por isso, vamos responder algumas das perguntas mais frequentes sobre essa receita:
Como escolher e dessalgar o bacalhau? O bacalhau é vendido salgado e seco, para conservar o seu sabor e a sua textura. Para usá-lo na receita, você precisa dessalgar o bacalhau, ou seja, retirar o excesso de sal e hidratar o peixe.
Para isso, você deve escolher um bacalhau de boa qualidade, com a carne firme e branca, e sem manchas ou furos. Depois, você deve lavar o bacalhau em água corrente, e deixá-lo de molho em uma tigela com água fria, na geladeira, por cerca de 24 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes.
Depois, você deve cozinhar o bacalhau em água fervente, por cerca de 10 minutos, ou até que ele se solte em lascas. Escorra e desfie o bacalhau, retirando a pele e as espinhas, e reserve.
Posso usar outro tipo de peixe? Sim, você pode usar outro tipo de peixe, como o salmão, o atum, o merluza, etc. O importante é que o peixe esteja cozido e desfiado, e que combine com os outros ingredientes da receita. Você também pode usar frango, carne moída, presunto e queijo, ou legumes, como brócolis, couve-flor, cenoura, etc., para variar o recheio do seu prato.
Posso congelar o bacalhau com batatas gratinadas? Sim, você pode congelar o bacalhau com batatas gratinadas, depois de assado e frio, por até 3 meses. Para descongelar, basta levar ao forno médio, coberto com papel alumínio, por cerca de 30 minutos, ou até que esteja aquecido.
Outras receitas práticas que combinam com o bacalhau com batatas gratinadas
O bacalhau com batatas gratinadas é uma receita que combina com diversos tipos de pratos, desde os mais simples até os mais sofisticados. Você pode servir o bacalhau com batatas gratinadas como prato principal, acompanhado de uma salada verde, um arroz branco ou um vinho tinto, ou como entrada, em porções individuais, antes de uma refeição mais completa. O bacalhau com batatas gratinadas também pode ser servido com molhos, como maionese, mostarda ou molho branco.
Se você está procurando outras receitas práticas e deliciosas para fazer em casa, eu tenho algumas sugestões para você:
Bolinho de bacalhau: uma receita de salgado frito, crocante e delicioso, que é feito com bacalhau cozido e desfiado, batata cozida e amassada, cebola, alho, salsa, sal, pimenta e ovo, que são misturados e modelados em bolinhos, que são empanados e fritos. Esse bolinho é um dos petiscos mais famosos e amados do Brasil, e pode ser servido com molho de pimenta, limão ou vinagrete.
Salada de bacalhau: uma receita de salada fria, refrescante e nutritiva, que é feita com bacalhau cozido e desfiado, batata cozida e cortada em cubos, cenoura cozida e ralada, vagem cozida e picada, ovo cozido e picado, azeitona, cebola, alho, azeite, vinagre, sal e pimenta, que são misturados em uma tigela e levados à geladeira para gelar. Essa salada é uma ótima opção para os dias quentes, e pode ser servida como entrada ou como prato principal.
Escondidinho de bacalhau: uma receita de prato gratinado, cremoso e saboroso, que é feito com bacalhau cozido e desfiado, creme de leite, requeijão, queijo ralado, sal e pimenta, que formam um recheio de bacalhau, que é colocado em uma travessa e coberto com um purê de batata, que é feito com batata cozida e amassada, leite, manteiga, sal e noz moscada, que é espalhado sobre o recheio e polvilhado com queijo ralado. Essa receita é levada ao forno para gratinar, e pode ser servida quente ou morna.
