Você já experimentou um rocambole de doce de leite? Essa é uma sobremesa típica e irresistível, que combina uma massa macia e fofa com um recheio cremoso e saboroso.
Além de ser muito fácil de fazer, o rocambole de doce de leite é uma ótima opção para servir em ocasiões especiais ou simplesmente para se deliciar no dia a dia.
Você vai aprender como fazer um rocambole de doce de leite caseiro, com ingredientes simples e um passo a passo detalhado. Vamos lá?
Como fazer o rocambole de doce de leite
Para fazer o rocambole de doce de leite, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Para a massa:
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Manteiga e farinha para untar e enfarinhar a forma
- Para o recheio:
- 400 g de doce de leite (pode ser comprado pronto ou feito em casa)
- Para a cobertura:
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
O modo de preparo é simples e fácil, basta seguir o passo a passo:
O modo de preparo é muito simples:
Para a massa:
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Peneire a farinha e o fermento e adicione à mistura, mexendo delicadamente com uma espátula ou um fouet.
Despeje a massa em uma forma retangular (33 x 23 cm) untada e enfarinhada, espalhando bem com a espátula. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja assada e dourada.
Retire do forno e desenforme sobre um pano úmido polvilhado com açúcar. Enrole a massa ainda quente com o pano, formando um rolo, e deixe esfriar.
Para o recheio:
Se você for usar o doce de leite comprado pronto, basta abrir a lata ou o pote e reservar. Se você for fazer o doce de leite em casa, você pode usar uma panela de pressão ou uma panela comum.
Na panela de pressão, coloque uma lata de leite condensado fechada, cubra com água e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
Deixe a lata esfriar completamente antes de abrir. Na panela comum, coloque uma lata ou um pote de leite condensado aberto, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente, até obter um creme espesso e dourado. Deixe o doce de leite esfriar antes de usar.
Para a montagem:
Desenrole a massa já fria e espalhe o doce de leite sobre ela, deixando uma borda de 2 cm sem recheio. Enrole a massa novamente, com cuidado para não quebrar, e corte as pontas para dar um acabamento mais bonito. Transfira o rocambole para um prato ou uma travessa e polvilhe açúcar de confeiteiro sobre ele.
Acompanhamentos para o rocambole de doce de leite
O rocambole de doce de leite é uma sobremesa que combina com vários tipos de acompanhamentos, que podem realçar ou contrastar o seu sabor. Aqui estão algumas sugestões:
Sorvete: Uma bola de sorvete de creme ou de chocolate pode ser uma ótima opção para acompanhar o rocambole de doce de leite, pois cria um contraste entre o quente e o frio, o doce e o amargo. Você pode servir o sorvete ao lado da fatia de rocambole ou sobre ela, criando uma sobremesa ainda mais cremosa e deliciosa.
Café: Um café expresso ou um café com leite pode ser uma boa pedida para acompanhar o rocambole de doce de leite, pois equilibra o sabor doce do doce de leite com o amargo do café. Você pode servir o café em uma xícara pequena, junto com a fatia de rocambole, ou em uma caneca grande, para mergulhar o rocambole e deixá-lo mais úmido e saboroso.
Frutas: Outra opção é servir o rocambole de doce de leite com frutas frescas ou em calda, que podem dar um toque de cor e sabor à sobremesa. Você pode escolher frutas que combinem com o doce de leite, como banana, maçã, pera ou morango, ou frutas que contrastem com ele, como abacaxi, kiwi ou maracujá. Você pode cortar as frutas em pedaços pequenos e colocar sobre o rocambole ou ao lado dele, ou fazer uma calda com açúcar e água e regar o rocambole com ela.
Dúvidas comuns sobre o rocambole de doce de leite
O rocambole de doce de leite é uma receita simples e fácil de fazer, mas pode gerar algumas dúvidas na hora do preparo. Aqui estão algumas das perguntas mais frequentes sobre essa sobremesa:
Qual é a melhor forma para fazer a massa?
A melhor forma para fazer a massa é uma forma retangular (33 x 23 cm), que tem o tamanho ideal para obter uma massa fina e uniforme.
Você pode usar uma forma antiaderente ou uma forma comum untada e enfarinhada. Se você não tiver uma forma desse tamanho, você pode usar uma forma maior ou menor, mas tome cuidado para não deixar a massa muito grossa ou muito fina.
Como enrolar a massa sem quebrar?
O segredo para enrolar a massa sem quebrar é usar um pano úmido polvilhado com açúcar para desenformar e enrolar a massa ainda quente.
O pano vai ajudar a manter a umidade e a elasticidade da massa, evitando que ela resseque ou rache. Você também pode untar levemente o pano com manteiga ou óleo para facilitar o desenrolar da massa depois de fria.
Como conservar o rocambole de doce de leite?
O rocambole de doce de leite pode ser conservado na geladeira por até 3 dias, em um recipiente fechado ou coberto com papel alumínio.
Você também pode congelar o rocambole por até 3 meses, embrulhado em papel alumínio e plástico filme. Para descongelar, basta deixar o rocambole em temperatura ambiente por cerca de 2 horas antes de servir.
Como fazer um rocambole de doce de leite perfeito: dicas e truques
Agora que você já sabe como fazer um rocambole de doce de leite, que tal aprender algumas dicas e truques para deixá-lo ainda mais perfeito? Confira:
Escolha bem os ingredientes: Use ingredientes de boa qualidade e frescos, especialmente os ovos, que devem estar em temperatura ambiente e bem batidos. Evite usar farinha com fermento, pois ela pode fazer a massa crescer demais e perder a consistência. Use doce de leite de sua preferência, mas evite os muito líquidos ou muito duros, pois eles podem escorrer ou dificultar o enrolar da massa.
Use a medida certa: Use uma colher ou uma xícara medidora para medir os ingredientes da massa, pois isso vai garantir que ela fique na espessura e na textura ideais. Não coloque mais ou menos do que o indicado na receita, pois isso pode alterar o resultado final do rocambole.
Não asse demais: Fique atento ao tempo de forno da massa, pois ela deve ficar assada e dourada, mas não seca ou queimada. Faça o teste do palito para verificar se a massa está pronta: espete um palito na massa e veja se ele sai limpo e seco. Se ele sair com massa grudada, deixe mais alguns minutos no forno. Se ele sair com massa queimada, retire imediatamente do forno.
Não recheie demais: Use a quantidade suficiente de doce de leite para rechear a massa, mas não exagere, pois isso pode fazer com que o recheio vaze pelas laterais ou impeça o fechamento do rocambole. Deixe uma borda de 2 cm sem recheio para facilitar o enrolar da massa.
Decore a gosto: Você pode usar a sua criatividade para decorar o rocambole de doce de leite como quiser. Você pode usar açúcar de confeiteiro, coco ralado, chocolate ralado, nozes picadas ou o que mais você preferir. Só tome cuidado para não exagerar na decoração e tirar o protagonismo do sabor do rocambole.
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