Cheesecake de Coco com Abacaxi
O cheesecake é uma sobremesa clássica que ganha uma nova vida com a combinação tropical de coco e abacaxi.
A mistura do sabor cremoso do cream cheese, o toque suave do coco e a doçura levemente ácida do abacaxi fazem deste Cheesecake de Coco com Abacaxi uma opção perfeita para qualquer ocasião. Vamos aprender a preparar essa delícia que é leve, refrescante e cheia de sabor!
Como fazer Cheesecake de Coco com Abacaxi
INGREDIENTES:
Para a Base:
- 20g de coco seco ralado
- 150g de biscoito Maria
- 90g de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa rasa de açúcar
Para o Creme:
- 600g de cream cheese
- 1 caixinha de leite condensado
- 200g de chantilly
- 200ml de leite de coco
- 50g de coco seco ralado
- 20g de gelatina em pó sem sabor
- 50ml de água
Para a Geleia de Abacaxi:
- 500g de abacaxi cortado em cubinhos
- 150g de açúcar
Modo de Preparo
1. Preparando a Geleia de Abacaxi
Vamos começar pela geleia, que dará um toque especial ao nosso cheesecake. Em uma panela que possa ir ao fogo, coloque 500g de abacaxi cortado em cubinhos bem pequenos e 150g de açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até o abacaxi reduzir e a mistura ganhar uma consistência espessa e levemente caramelizada. Isso deve levar cerca de 15 a 20 minutos.
Após atingir o ponto ideal, transfira a geleia para um recipiente, cubra com filme plástico (para evitar que crie uma camada dura) e deixe esfriar completamente antes de usá-la na montagem do cheesecake.
2. Preparando a Base do Cheesecake
Enquanto a geleia esfria, vamos preparar a base do cheesecake. No liquidificador ou no processador, triture 150g de biscoito Maria até virar uma farofa fina. Em seguida, adicione 20g de coco seco ralado e 1 colher de sopa rasa de açúcar e misture bem.
Em um recipiente, derreta 90g de manteiga sem sal no micro-ondas por aproximadamente 15 a 20 segundos (o tempo pode variar de acordo com a temperatura inicial da manteiga). Adicione a manteiga derretida à mistura de biscoitos e coco e mexa até que todos os ingredientes estejam bem combinados, formando uma farofa úmida.
Forre o fundo de uma forma de fundo removível (21 cm de diâmetro) com papel manteiga, tanto no fundo quanto nas laterais, para facilitar na hora de desenformar. Pressione a farofa na base da forma de modo uniforme, formando uma camada firme. Leve à geladeira para firmar enquanto prepara o creme.
3. Preparando o Creme de Coco
O próximo passo é o creme de coco, que será a alma do cheesecake. Comece hidratando 20g de gelatina em pó sem sabor em 50ml de água em um recipiente pequeno. Deixe descansar por cerca de 5 minutos para que a gelatina absorva toda a água e fique bem hidratada.
Enquanto isso, em uma tigela grande, bata 600g de cream cheese até que fique cremoso. Adicione 1 caixinha de leite condensado e continue batendo até obter uma mistura homogênea. Em seguida, acrescente 200ml de leite de coco e misture bem. Este leite de coco vai intensificar o sabor tropical da sobremesa.
Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas por 15 segundos para que fique líquida e, então, adicione ao creme, misturando rapidamente para que se incorpore de maneira uniforme.
Por fim, adicione 200g de chantilly (você pode usar creme de leite fresco ou nata para bater, se preferir) e 50g de coco seco ralado. Misture delicadamente com uma espátula até que tudo esteja bem incorporado. O chantilly vai deixar o cheesecake ainda mais cremoso e leve.
4. Montagem do Cheesecake de Coco com Abacaxi
Agora que todos os componentes estão prontos, é hora de montar o cheesecake. Retire a forma com a base da geladeira e despeje cerca de 50 a 60% do creme de coco sobre a base de biscoito. Espalhe de forma uniforme.
Em seguida, distribua metade da geleia de abacaxi sobre o creme. Esse contraste de sabores vai trazer uma experiência deliciosa a cada mordida.
Cubra com o restante do creme de coco, espalhando delicadamente para alisar a superfície. Leve à geladeira por pelo menos 5 horas para que o cheesecake firme completamente. Esse tempo de descanso é crucial para garantir a consistência ideal da sobremesa.
5. Finalização e Decoração
Após o tempo de geladeira, retire o Cheesecake de Coco com Abacaxi e, com cuidado, desenforme. Utilize o restante da geleia de abacaxi para decorar o topo da torta. Espalhe de forma uniforme para um visual bonito e apetitoso.
6. Dicas Extras
Utilize Abacaxi Fresco: Abacaxi em calda pode deixar a geleia muito doce. Prefira o fresco para um sabor mais natural e equilibrado para seu Cheesecake de Coco com Abacaxi.
Decoração Extra: Acrescente raspas de coco ou folhas de hortelã para decorar. Isso vai dar um toque de frescor e beleza ao prato.
Sirva Bem Gelado: Cheesecakes sempre ficam melhores quando servidos bem gelados. Mantenha na geladeira até a hora de servir.
Conclusão
Essa receita de Cheesecake de Coco com Abacaxi é perfeita para quem busca uma sobremesa diferente e refrescante, com uma combinação de sabores tropicais que agrada a todos. Com um preparo relativamente simples e um resultado final surpreendente, é ideal para festas, almoços em família, ou qualquer momento em que você deseje uma sobremesa especial.
