Quindão de padaria é um dos doces mais tradicionais e queridos do Brasil. Ele é feito com coco ralado, açúcar e gemas de ovos, e tem uma cor amarela intensa e uma textura macia e úmida.
O quindão de padaria pode ser assado em uma forma grande ou em forminhas individuais, e é servido frio ou em temperatura ambiente. Você vai aprender como fazer essa delícia em casa, com dicas e curiosidades sobre essa receita.
O nome quindim vem do termo quindimba, que significa “coisa muito boa” em quimbundo, uma língua africana. O quindão de padaria é uma versão maior e mais alta do quindim, que é assada em uma forma de buraco no meio, e que ficou popular nas padarias e confeitarias do país.
Como fazer o quindão de padaria
Ingredientes:
Para fazer o quindão de padaria, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 xícara de açúcar
- 100g de coco ralado
- 10 gemas peneiradas
- 200ml de leite de coco
Uma dica importante para essa receita é usar gemas de ovos bem frescos, pois elas dão uma cor mais bonita e um sabor mais suave ao doce. Outra dica é peneirar as gemas, para retirar a película que envolve a gema e que pode deixar o quindão com um gosto amargo.
Agora que já separamos os ingredientes necessários, vamos preparar a nossa receita!
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o açúcar, o coco ralado, as gemas peneiradas e o leite de coco, até obter uma massa homogênea.
- Unte uma forma de buraco no meio com manteiga e polvilhe com açúcar.
- Despeje a massa na forma e alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de 40 minutos, ou até que o quindão esteja firme e dourado.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Desenforme o quindão com cuidado e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
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As dúvidas comuns sobre o quindão de padaria
Algumas dúvidas que podem surgir na hora de fazer o quindão de padaria são:
Como fazer o banho-maria no forno? O banho-maria é uma técnica que consiste em colocar a forma com a massa dentro de outra forma maior, com água quente, para que o doce asse de forma mais uniforme e não queime. Para fazer o banho-maria no forno, você pode usar uma assadeira ou uma forma de bolo, e colocar água fervente até a metade da altura da forma com o quindão. Tome cuidado para não se queimar e não deixar a água entrar na massa.
Como desenformar o quindão sem quebrar? Para desenformar o quindão sem quebrar, você precisa esperar que ele esfrie completamente, e passar uma faca sem ponta ou uma espátula nas bordas da forma, para soltar o doce. Depois, você pode virar a forma sobre um prato grande e dar leves batidas na forma, para que o quindão saia inteiro.
Como conservar o quindão de padaria? O quindão de padaria deve ser conservado na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias. Você pode servir o quindão gelado ou em temperatura ambiente, conforme a sua preferência.
