Pernil Assado que desmancha na boca
O pernil assado é uma opção clássica e deliciosa para qualquer ocasião, especialmente durante as festividades. Com sua carne suculenta e bem temperada, essa receita promete agradar a todos os paladares.
Como Fazer a Receita de Pernil Assado
INGREDIENTES:
Para o Pernil
- Pernil Suíno: 4 a 6 kg
Para o Molho do Tempero
- 3 cebolas pequenas
- 9 dentes de alho grandes
- 1 pimentão (verde, amarelo ou vermelho)
- Pimenta a gosto
- 3 colheres de café de sal
- 1 colher de café de pimenta do reino
- 2 colheres de café de tempero baiano
- 2 colheres de café de colorau (urucu)
- Alecrim a gosto
- Manjericão a gosto
- 600 ml de vinho branco seco
Modo de Preparo
Preparando o Pernil
Furos no Pernil: Comece fazendo furos na carne do pernil. Utilize uma faca para atravessar do fundo para o topo, criando uma circulação de calor durante o cozimento. Isso ajudará o tempero a penetrar melhor na carne, deixando-a suculenta.
Corte da Pele: Com a pele do pernil voltada para cima, faça cortes superficiais em formato de quadrados. Esse processo facilita a absorção dos temperos e garante que a pele fique crocante ao assar.
Furos Adicionais: Com a mesma faca, faça furos em toda a superfície da carne, evitando cortar a pele. Isso aumentará a área de contato com os temperos.
Preparando o Tempero
Liquidificador: No liquidificador, coloque as cebolas cortadas em cruz, os dentes de alho, um pedaço de pimentão, e a pimenta a gosto. Adicione também o sal, a pimenta do reino, o tempero baiano, o colorau, o alecrim e o manjericão.
Mistura do Vinho: Despeje os 600 ml de vinho branco seco no liquidificador e bata tudo por cerca de 2 a 3 minutos, até obter uma mistura homogênea.
Temperando o Pernil
Aplicando o Tempero: Com a mistura de tempero pronta, use a própria mão para abrir os furos que você fez e espalhe bem o tempero na carne. Certifique-se de que o tempero penetre profundamente.
Marinar: Coloque o pernil em um saco plástico ou recipiente fechado e deixe marinando na geladeira. O ideal é deixar por no mínimo 8 horas, mas se puder, deixe de um dia para o outro para um sabor ainda mais intenso.
Preparando para Assar
Bacon e Toucinho: Antes de assar, prepare 400 g de bacon cortado em cubos e 400 g de toucinho. Com os dedos, insira pedaços de bacon e toucinho nos furos que você fez no pernil. Isso irá adicionar sabor e suculência à carne durante o cozimento.
Pré-aqueça o Forno: Ligue o forno e pré-aqueça a 200ºC.
Assar o Pernil: Coloque o pernil em uma assadeira, com a pele voltada para baixo. Cubra com papel alumínio e asse. O tempo de cozimento é de aproximadamente 1 hora para cada quilo de carne. Para um pernil de 5 kg, o tempo total de assado será em torno de 5 a 6 horas.
Finalizando
Virando o Pernil: Após cerca de 3 horas, retire o papel alumínio, vire o pernil e regue com o próprio caldo. Se necessário, cubra novamente com papel alumínio para evitar que resseque.
Dourando: Nos últimos 30 a 40 minutos, retire o papel alumínio para que a pele do pernil fique crocante e dourada.
Verificando a Cozimento: Utilize um garfo para verificar se o pernil está macio. Ele deve estar tão macio que desmancha ao toque.
Servindo
Assim que o pernil estiver pronto, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva acompanhado de arroz, farofa e uma salada fresca. O resultado é um pernil assado suculento, com uma pele crocante e um tempero de dar água na boca.
Aproveite essa receita incrível e surpreenda seus convidados com um prato que traz um sabor inigualável!
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