Ovos Nevados são uma sobremesa clássica que encanta pelo seu sabor delicado e textura suave. Esta receita tradicional, também conhecida como “île flottante” em francês, é perfeita para quem busca um doce elegante e leve para finalizar uma refeição. Os ovos nevados são compostos por claras em neve cozidas e um delicioso creme de gemas, criando uma combinação irresistível.
Como Fazer Ovos Nevados
Ingredientes
Para preparar essa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 8 gemas
- 8 claras
- 1 litro de leite
- 1 caixinha de leite condensado
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa de amido de milho
- 1/2 colher de sopa de essência de baunilha
- Raspas de 2 limões
O modo de preparo é simples e fácil, basta seguir o passo a passo:
Modo de Preparo
Preparando o Creme
Aquecendo o Leite: Em uma panela alta, coloque o litro de leite. Adicione a essência de baunilha e a caixinha de leite condensado. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que o leite condensado grude no fundo da panela. Deixe aquecer, mas não deixe ferver.
Preparando as Claras em Neve
Batendo as Claras: Coloque as claras na batedeira e bata em velocidade máxima até obter ponto de neve firme. Isso levará cerca de 5 minutos.
Adicionando o Açúcar: Com as claras em neve bem firmes, adicione as 3 colheres de sopa de açúcar e bata novamente até que o açúcar esteja completamente incorporado.
Cozinhando as Claras
Formando as Bolinhas de Neve: Aqueça o leite até quase ferver. Com a ajuda de uma colher, forme pequenas bolas com as claras em neve e coloque delicadamente no leite quente. Cozinhe por cerca de 10 a 15 segundos de cada lado. Use uma escumadeira para virar e retirar as bolas do leite, colocando-as em um refratário.
Raspas de Limão: Entre as camadas de claras cozidas, adicione raspas de limão para dar um toque de sabor fresco.
Preparando o Creme de Gemas
Misturando as Gemas: Em uma tigela, misture as gemas com o amido de milho até obter um creme homogêneo.
Incorporando o Leite: Adicione conchas do leite quente (onde foram cozidas as claras) lentamente à mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem. Quando a mistura estiver bem incorporada, despeje tudo de volta na panela com o leite restante.
Cozinhando o Creme: Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar levemente. Não deixe ferver para evitar que o creme talhe. Quando o creme atingir a consistência desejada, retire do fogo.
Montagem
Finalizando a Sobremesa: Peneire o creme de gemas para remover qualquer pedaço coagulado, garantindo um creme liso. Despeje o creme sobre as claras cozidas no refratário, cobrindo bem.
Toque Final: Adicione mais raspas de limão sobre o creme para um acabamento aromático.
Gelando e Servindo
Resfriamento: Deixe a sobremesa esfriar em temperatura ambiente antes de levá-la à geladeira. Deixe gelar por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro para melhores resultados.
Servindo: Sirva os ovos nevados gelados, decorando com um pouco mais de raspas de limão, se desejar. Essa sobremesa é leve, refrescante e perfeita para qualquer ocasião.
Dicas Finais
- Consistência das Claras: Certifique-se de que as claras estejam bem firmes antes de cozinhá-las no leite. Isso garantirá que mantenham a forma durante o cozimento.
- Evite Fervura: Ao preparar o creme de gemas, mantenha o fogo baixo e evite deixar o leite ferver para evitar que o creme talhe.
- Raspas de Limão: As raspas de limão adicionam um toque cítrico que equilibra a doçura da sobremesa. Use limões frescos para obter o melhor sabor.
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