Massa de Coxinha

Adicione o caldo de galinha: Assim que a margarina estiver completamente derretida e a mistura estiver aquecida, adicione os 2 tabletes de caldo de galinha. Mexa bem para que os tabletes se dissolvam por completo, garantindo que o sabor fique bem distribuído na massa.

Ajuste o sal: Prove o caldo e adicione sal a gosto, lembrando que o caldo de galinha já contém sal, então ajuste conforme sua preferência.

Incorpore a farinha: Com o caldo fervendo, adicione os 3 copos de farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau para evitar que se formem grumos. A massa começará a se formar rapidamente.

Cozinhe a massa: Continue mexendo a massa no fogo até que ela comece a desgrudar do fundo da panela. Esse processo é essencial para cozinhar bem a farinha e garantir que a massa fique lisa e uniforme. Esse processo geralmente leva cerca de 5 a 10 minutos.

Deixe a massa esfriar: Após a massa atingir a consistência ideal, transfira-a para uma superfície limpa e lisa. Deixe esfriar um pouco antes de começar a sovar. É importante que a massa esteja morna para evitar queimaduras nas mãos.

Sovando a Massa

Sove a massa: Com as mãos levemente untadas com óleo ou margarina, sove a massa até que ela esteja completamente lisa e homogênea. Esse processo ajuda a ativar o glúten da farinha, deixando a massa mais elástica e fácil de moldar.

Descanse a massa: Deixe a massa descansar por alguns minutos. Isso facilita o processo de modelagem e evita que a massa encolha ao ser moldada.

Modelando e Recheando as Coxinhas

Prepare o recheio: Enquanto a massa descansa, desfie o frango cozido e tempere a gosto. O frango pode ser misturado com requeijão, catupiry ou outros ingredientes de sua preferência para um recheio ainda mais saboroso.

Modele as coxinhas: Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão e coloque o recheio no centro. Feche a massa, modelando no formato característico de coxinha, com uma ponta mais fina e arredondada.

Finalizando e Fritando

Empane as coxinhas: Passe as coxinhas modeladas em uma mistura de água e farinha de trigo (ou apenas clara de ovo) e depois na farinha de rosca. Isso garantirá uma casquinha crocante e dourada.

Frite as coxinhas: Aqueça óleo suficiente em uma panela funda e frite as coxinhas em pequenas porções até que estejam douradas e crocantes. Lembre-se de não colocar muitas coxinhas de uma vez para evitar que o óleo esfrie e elas fiquem encharcadas.

Escorra o excesso de óleo: Retire as coxinhas do óleo com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente.

Dicas para uma Massa de Coxinha Perfeita

Textura da massa: A massa precisa ser bem cozida e homogênea. Se perceber que a massa está grudando nas mãos ao modelar, polvilhe um pouco mais de farinha de trigo.

Temperatura do óleo: Para que as coxinhas fiquem crocantes por fora e macias por dentro, o óleo precisa estar na temperatura certa, em torno de 180°C. Se estiver muito quente, elas podem queimar por fora e ficar cruas por dentro; se estiver muito frio, elas ficarão encharcadas.

Massa bem sovada: Sovar bem a massa é importante para que ela tenha elasticidade e não rasgue na hora de modelar.

Variações e Sugestões

Além do tradicional recheio de frango, você pode experimentar outras variações como carne moída, queijo, ou até mesmo uma versão vegetariana com palmito ou legumes. A massa de coxinha é versátil e combina com diferentes tipos de recheios.

Conclusão

Fazer massa de coxinha em casa pode parecer trabalhoso, mas com essa receita detalhada e dicas práticas, você vai conseguir preparar coxinhas deliciosas, dignas de uma lanchonete. A massa bem feita é a base para um salgado de sucesso, e com o sabor único que só a água do cozimento do frango pode proporcionar, suas coxinhas farão sucesso em qualquer ocasião. Experimente essa receita e surpreenda seus convidados com coxinhas caseiras irresistíveis!