Manjar de Coco: sobremesa cremosa e suave

Você está procurando uma sobremesa fácil, rápida e deliciosa? Então, você vai adorar aprender a fazer o manjar de coco, uma receita clássica e muito popular no Brasil.

Ele pode ser servido com diferentes tipos de calda, sendo a mais tradicional a de ameixa, que contrasta o doce com o azedo.

Como fazer manjar de coco

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 8 colheres (sopa) de amido de milho

Para fazer a calda de ameixa:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 200 g de ameixa seca sem caroço
• 1 cravo-da-índia
• 1 canela em pau

O modo de preparo é simples e fácil, basta seguir o passo a passo:

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture o leite, o açúcar, o leite de coco e o coco ralado.
2. Leve ao fogo médio e mexa até dissolver o açúcar.
3. Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e adicione à panela.
4. Mexa sem parar até engrossar, formando um creme liso e homogêneo.
5. Unte uma forma de buraco no meio com óleo ou água e despeje o creme.
6. Alise a superfície com uma espátula e deixe esfriar. 
7. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até ficar firme.

Dica: Se você preferir, pode fazer outras caldas para acompanhar o manjar de coco, como de frutas vermelhas, de maracujá, de chocolate ou de caramelo.

O modo de preparo da calda de ameixa:

1. Em uma panela, coloque o açúcar, a água, a ameixa, o cravo e a canela.
2. Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 15 minutos, sem mexer, até formar uma calda grossa e brilhante. 
3. Deixe esfriar e reserve.
4. Na hora de servir, desenforme o manjar em um prato grande e cubra com a calda de ameixa.
5. Se quiser, decore com mais coco ralado.

Acompanhamentos para o manjar de coco

O manjar de coco é uma sobremesa que combina com vários acompanhamentos, dependendo do seu gosto e da ocasião. Alguns dos mais comuns são:

Calda de ameixa: é a calda mais tradicional e que contrasta o sabor doce do manjar com o azedo da ameixa. Além disso, a cor roxa da calda dá um charme especial à apresentação do prato.

Calda de frutas vermelhas: é uma calda que também traz acidez e cor ao manjar, mas com um toque mais sofisticado. Você pode usar morangos, framboesas, amoras, cerejas ou uma mistura de todas elas. Basta cozinhar as frutas com açúcar e água até formar uma calda grossa e saborosa.

Calda de maracujá: é uma calda que traz um sabor tropical e refrescante ao manjar. Você pode usar a polpa do maracujá fresco ou congelado, misturada com açúcar e água. Cozinhe até engrossar e deixe esfriar antes de usar.

Calda de chocolate: é uma calda que agrada aos amantes de chocolate e que cria uma combinação irresistível com o coco. Você pode usar chocolate em barra ou em pó, misturado com leite, creme de leite ou leite condensado. Leve ao fogo baixo e mexa até derreter e ficar cremoso.

Calda de caramelo: é uma calda que traz um sabor de doce de leite ao manjar e que fica ótima com coco ralado por cima. Você pode fazer o caramelo com açúcar e água, cozinhando até ficar dourado e líquido. Depois, adicione creme de leite e mexa até incorporar.

Dúvidas mais comuns sobre o manjar de coco

Algumas das dúvidas mais comuns sobre o manjar de coco são:

Como desenformar o manjar sem quebrar? Para desenformar o manjar de coco sem quebrar, você deve untar bem a forma com óleo ou água antes de colocar o creme. Depois, leve à geladeira até ficar bem firme. Na hora de desenformar, passe uma faca nas bordas da forma para soltar o manjar e coloque um prato por cima. Vire a forma de uma vez só e dê algumas batidinhas para o manjar sair inteiro.

Como fazer o manjar ficar mais firme? Para fazer o manjar de coco ficar mais firme, você deve usar a quantidade certa de amido de milho, que é o que dá a consistência ao creme. Se você usar menos amido, o manjar vai ficar mole e se usar mais, vai ficar duro. A medida ideal é de 8 colheres (sopa) de amido para 1 litro de leite. Além disso, você deve cozinhar o creme até engrossar bem e deixar na geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

Como fazer o manjar sem lactose? Para fazer o manjar de coco sem lactose, você deve substituir o leite e o leite condensado por versões sem lactose, que podem ser encontradas em supermercados ou lojas de produtos naturais. Você também pode usar leites vegetais, como de soja, de amêndoas ou de arroz, que são mais leves e saudáveis. O leite de coco e o coco ralado não contêm lactose e podem ser usados normalmente.