Feijoada vegana é uma receita que vai te satisfazer com a sua textura e sabor. Essa feijoada é feita com uma mistura de feijão preto, proteína de soja texturizada, tofu defumado, cenoura, linguiça vegana, alho, cebola, louro, sal, pimenta, cominho e cheiro-verde, que fica com uma consistência encorpada e saborosa. A feijoada é cozida na panela de pressão e servida com arroz, farofa, couve e laranja. Essa feijoada é ideal para servir em um dia frio, em um almoço em família ou como prato principal.
A história da feijoada vegana
A feijoada vegana tem origem brasileira e é uma adaptação da feijoada, que é um prato típico da culinária afro-brasileira, que leva feijão preto, carne de porco, linguiça, paio, bacon, alho, cebola, louro, sal e pimenta. A feijoada vegana é uma receita mais saudável e ética, que leva proteína de soja texturizada, tofu defumado, cenoura e linguiça vegana, que substituem as carnes e dão um toque de proteína e sabor.
A receita da feijoada vegana foi criada por uma cozinheira vegana que queria fazer uma feijoada sem crueldade animal e sem perder o sabor. Ela usou os ingredientes que tinha na despensa e no armário e preparou uma feijoada que ficou com uma textura e um sabor parecidos com os da feijoada tradicional. A receita fez tanto sucesso que ela resolveu compartilhar a feijoada vegana em seu blog de receitas e em suas redes sociais.
Como fazer feijoada vegana
Ingredientes:
- 500 g de feijão preto
- 200 g de proteína de soja texturizada
- 200 g de tofu defumado
- 2 cenouras grandes
- 2 linguiças veganas
- 4 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 2 folhas de louro
- Sal, pimenta, cominho e cheiro-verde a gosto
- Água suficiente para cozinhar o feijão
Dica: para deixar a feijoada vegana mais saborosa é usar um caldo de legumes caseiro para cozinhar o feijão, em vez de água. Assim, você vai dar mais sabor e nutrientes para a sua receita.
Modo de Preparo
- Deixe o feijão de molho em água por pelo menos 8 horas.
- Escorra e coloque na panela de pressão com água suficiente para cobrir.
- Adicione as folhas de louro e uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão, ou até o feijão ficar macio.
- Em uma tigela, hidrate a proteína de soja em água quente por 15 minutos.
- Escorra e esprema bem para retirar o excesso de água.
- Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e refogue o alho e a cebola picados.
- Acrescente a proteína de soja, o tofu defumado cortado em cubos, as linguiças veganas cortadas em rodelas e a cenoura ralada.
- Tempere com sal, pimenta, cominho e cheiro-verde a gosto.
- Refogue por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar.
- Transfira o refogado para a panela de pressão com o feijão e misture bem.
- Se necessário, acrescente mais água e ajuste o sal.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, até o caldo engrossar.
- Sirva a feijoada vegana com os acompanhamentos de sua preferência, como arroz, farofa, couve refogada, laranja e vinagrete.
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Dúvidas Comuns
Aqui estão algumas dúvidas comuns sobre a feijoada vegana, e as suas respectivas respostas:
A feijoada vegana é nutritiva?
Sim, a feijoada vegana é uma refeição completa, que fornece proteína, ferro, fibras, vitaminas e minerais. A proteína de soja, o tofu e as linguiças veganas são fontes de proteína vegetal, que são essenciais para a formação dos músculos, dos ossos e dos tecidos.
O feijão preto é rico em ferro, que previne a anemia e fortalece o sistema imunológico. A cenoura é fonte de vitamina A, que é importante para a visão e a pele.
A couve é fonte de cálcio, que é fundamental para a saúde dos dentes e dos ossos. A laranja é fonte de vitamina C, que é um antioxidante que combate os radicais livres e ajuda na absorção do ferro. Além disso, a feijoada vegana tem menos gordura e colesterol do que a feijoada tradicional, o que é bom para o coração e para o controle do peso.
A feijoada vegana é cara?
Não, a feijoada vegana é uma receita econômica, que pode ser feita com ingredientes acessíveis e fáceis de encontrar. O feijão preto, a proteína de soja, o tofu, a cenoura e a couve são alimentos baratos, que podem ser comprados em qualquer supermercado ou feira.
As linguiças veganas podem ser encontradas em lojas de produtos naturais ou veganos, ou podem ser substituídas por outras opções, como salsicha de soja, seitan ou cogumelos. A feijoada vegana também rende bastante, podendo servir até 6 pessoas, dependendo do tamanho das porções.
A feijoada vegana é difícil de fazer?
Não, a feijoada vegana é uma receita simples, que não requer muita habilidade na cozinha. O segredo é deixar o feijão de molho com antecedência, para que ele cozinhe mais rápido e fique mais macio.
Depois, é só refogar os demais ingredientes e juntar tudo na panela de pressão, deixando o fogo fazer o seu trabalho. Os acompanhamentos também são fáceis de fazer, bastando seguir as instruções que demos acima.
O tempo total de preparo da feijoada vegana é de cerca de uma hora, mas a maior parte dele é de espera, enquanto o feijão cozinha.
Outras receitas práticas que combinam com a feijoada vegana
A feijoada vegana é uma delícia que pode ser combinada com outras receitas práticas e gostosas. Aqui estão algumas sugestões:
Arroz: o arroz é um acompanhamento clássico e simples, que leva arroz, água, alho, cebola, sal e óleo. Você pode fazer um arroz soltinho, refogando o alho e a cebola no óleo, acrescentando o arroz e a água e cozinhando até secar. O arroz é uma ótima opção para acompanhar a feijoada vegana, pois é leve e saboroso.
Farofa: a farofa é um acompanhamento crocante e temperado, que leva farinha de mandioca, manteiga, cebola, alho, sal, pimenta e cheiro-verde. Você pode fazer uma farofa fácil, derretendo a manteiga em uma panela, refogando a cebola e o alho, acrescentando a farinha e os temperos e mexendo até dourar. A farofa é uma ótima opção para incrementar a feijoada vegana, pois é crocante e saborosa.
Couve: a couve é um acompanhamento verde e nutritivo, que leva couve, alho, sal, pimenta e azeite. Você pode fazer uma couve refogada, lavando e cortando a couve em tiras finas, refogando o alho no azeite, acrescentando a couve e os temperos e mexendo até murchar. A couve é uma ótima opção para equilibrar a feijoada vegana, pois é verde e nutritiva.
