Bolo Napoleão

Sove a massa levemente por cerca de 3 minutos até que ela fique lisa e macia. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.

Preparação da Mistura para Folhar

Em uma tigela separada, misture 200g de manteiga com 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo até formar uma pasta homogênea. Reserve essa mistura para o processo de folhamento.

Abrindo e Folhando a Massa

Divida a massa em duas partes iguais. Sobre uma superfície enfarinhada, abra uma das partes da massa até que fique com aproximadamente 40×40 cm.

Espalhe metade da mistura de manteiga e farinha sobre a massa aberta. Enrole a massa como um rocambole e, em seguida, corte em 4 partes iguais.

Abra novamente cada pedaço de massa em um retângulo fino e reserve. Repita o processo com a outra metade da massa.

Assando a Massa Folhada

Coloque os pedaços de massa folhada em uma assadeira, deixando espaço entre eles.

Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 15 minutos ou até que fiquem levemente dourados. Deixe esfriar completamente antes de montar o bolo.

Preparando o Creme para o Recheio

Em uma panela média, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione a essência de baunilha, a farinha de trigo e o amido de milho, misturando bem.

Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre para evitar grumos. Leve a mistura ao fogo médio, mexendo constantemente até engrossar.

Retire do fogo e incorpore a manteiga, misturando até que ela esteja completamente derretida e o creme fique liso.

Cubra o creme com filme plástico em contato direto com a superfície para evitar a formação de película e deixe esfriar completamente.

Montagem do Bolo Napoleão

Em uma forma de bolo ou em um prato de servir, comece a montagem com uma camada de massa folhada. Espalhe uma camada generosa de creme sobre a massa.

Continue alternando camadas de massa folhada e creme até que todas as camadas estejam montadas. Finalize com uma camada de creme e decore com pedaços triturados de massa folhada por cima.

Finalização e Decoração

Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para que ele fique bem firme. Na hora de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para um toque final elegante.

Dicas Importantes

Temperatura dos Ingredientes: Certifique-se de que a manteiga utilizada para folhar esteja fria, mas maleável, para facilitar o manuseio e evitar que ela derreta na massa.

Descanso da Massa: Deixar a massa descansar entre as etapas de abertura é fundamental para desenvolver as camadas características da massa folhada.

Montagem: Ao montar o bolo, aperte levemente cada camada para que o creme preencha bem os espaços entre a massa folhada.

Armazenamento

O Bolo Napoleão pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, mantendo-se fresco e crocante. Para melhor sabor e textura, consuma-o no dia em que for preparado.

Considerações Finais

O Bolo Napoleão, com sua combinação perfeita de camadas crocantes e recheio cremoso, é um verdadeiro espetáculo culinário que encanta a todos. Agora que você conhece todos os segredos para preparar essa delícia, está na hora de colocar as mãos na massa e surpreender a todos com essa sobremesa clássica e sofisticada.