Como fazer Carne Assada na Panela de Pressão
INGREDIENTES:
Para preparar essa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1kg de carne (miolo de acém ou outra de sua preferência)
- 3 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de chimichurri
- Pimenta calabresa a gosto
- Páprica defumada a gosto
- Azeite ou óleo
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 100ml de água
- 2 folhas de louro
O modo de preparo é simples e fácil, basta seguir o passo a passo:
Como Preparar Carne Assada na Panela de Pressão
1. Escolha e Prepare a Carne
A primeira etapa é escolher a carne que você vai usar. O miolo de acém é uma excelente opção, pois além de ser acessível, tem um sabor intenso e fica extremamente macia após o cozimento na pressão. No entanto, você pode escolher qualquer corte de sua preferência, como fraldinha ou até mesmo paleta.
Antes de começar, aqueça um pouco de azeite ou óleo na panela de pressão. Se preferir, pode usar banha de porco, que vai dar um sabor ainda mais especial. Coloque a carne na panela e deixe-a dourar por todos os lados. Esse processo é conhecido como selar a carne e é essencial para manter os sucos internos, resultando em uma carne mais suculenta.
2. Cama de Cebola
Depois de selar bem a carne, retire-a da panela e reserve. Agora, com o fundo da panela ainda quente e com o sabor da carne, forre-o com as rodelas de cebola. Esse truque é fundamental para deixar a carne ainda mais saborosa e garantir que a cebola absorva todos os sucos do cozimento. Além disso, as cebolas vão caramelizar durante o processo, trazendo um toque adocicado que combina perfeitamente com os temperos usados na carne.
3. Temperos e Aromas
Agora que a cama de cebolas está pronta, é hora de voltar com a carne para a panela. Coloque os pedaços de carne sobre as cebolas e comece a adicionar os temperos.
- Adicione os 3 dentes de alho picados ou amassados, espalhando bem sobre a carne.
- Coloque sal a gosto e ajuste conforme sua preferência.
- Acrescente 1 colher de chimichurri, que é uma mistura de ervas aromáticas que vai dar um toque especial ao prato.
- Para quem gosta de um leve toque picante, adicione um pouco de pimenta calabresa. Mas cuidado, pois ela pode ser bastante forte.
- Coloque uma pitada de páprica defumada, que trará um sabor defumado irresistível à carne.
- Por fim, adicione as 2 folhas de louro. Elas vão liberar seu aroma durante o cozimento, trazendo um sabor sofisticado e equilibrado.
4. Um Toque de Umidade
Para evitar que a carne fique seca e para garantir que ela cozinhe bem na pressão, adicione cerca de 100ml de água. Não precisa colocar muito líquido, pois a própria carne vai liberar seus sucos durante o cozimento, e queremos que ela fique com uma quantidade de molho mais reduzida, ideal para um prato suculento.
5. Cozinhando na Pressão
Agora é só tampar a panela de pressão e levar ao fogo médio. Quando a panela começar a pegar pressão (quando começar a chiar), abaixe o fogo e conte 30 minutos. Esse é o tempo ideal para garantir que a carne fique macia e absorva todo o sabor dos temperos.
Após os 30 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente da panela. Isso ajuda a manter a carne ainda mais suculenta e evita que ela resseque.
6. Finalizando o Prato
Quando toda a pressão tiver saído da panela, abra com cuidado e dê uma olhada na carne. Ela estará extremamente macia e bem temperada. Se o molho estiver muito líquido, você pode deixar cozinhar por mais alguns minutos com a panela destampada, apenas para reduzir o molho e concentrar ainda mais os sabores.
Agora é hora de servir! O aroma já vai estar irresistível, e a carne estará tão macia que será possível cortá-la apenas com um garfo.
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Dicas e Sugestões
- Escolha da carne: O miolo de acém é uma ótima opção, mas cortes como fraldinha, paleta e até maminha também funcionam bem nessa receita. O importante é selar bem a carne no início do preparo para garantir que ela fique suculenta.
- Variedade de temperos: Se quiser, você pode adicionar outros temperos ao seu gosto, como pimenta-do-reino, cominho ou até um toque de vinagre balsâmico no final para dar um toque ácido ao prato.
- Acompanhamentos: Essa carne assada na panela de pressão vai muito bem com arroz branco e uma farofa crocante. Purê de batatas ou legumes grelhados também são ótimos acompanhamentos.
